一种基于分子模拟研究烘烤香物质香气相互作用的方法

1.一种基于分子模拟研究烘烤香物质香气相互作用的方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种基于分子模拟研究烘烤香物质香气相互作用的方法，其特征在于，嗅觉受体蛋白相关数据是从pdb数据库获取的；

3.根据权利要求1所述的一种基于分子模拟研究烘烤香物质香气相互作用的方法，其特征在于，步骤(2)是利用autodocktools进行数据处理的。

4.根据权利要求1所述的一种基于分子模拟研究烘烤香物质香气相互作用的方法，其特征在于，步骤(3)是利用vina程序完成分子对接的。

5.根据权利要求1所述的一种基于分子模拟研究烘烤香物质香气相互作用的方法，其特征在于，步骤(4)中，所述结合位置图是将香料物质对应的最佳构象文件和嗅觉受体蛋白对应的构象文件导入pymol后生成的；

6.根据权利要求1所述的一种基于分子模拟研究烘烤香物质香气相互作用的方法，其特征在于，所述结合评价参数为结合能或结合氢键长度。

7.根据权利要求6所述的一种基于分子模拟研究烘烤香物质香气相互作用的方法，其特征在于，基于各图的结合评价参数来确定附加香料物质与基础香料物质的作用类型的规则如下：

8.根据权利要求6所述的一种基于分子模拟研究烘烤香物质香气相互作用的方法，其特征在于，基于各图的结合评价参数来确定附加香料物质与基础香料物质的作用类型的规则如下：

9.根据权利要求1所述的一种基于分子模拟研究烘烤香物质香气相互作用的方法，其特征在于，还包括：