一种用于肉松制作的豆粉制作工艺及肉松的制作方法

1.一种用于肉松制作的豆粉制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种用于肉松制作的豆粉制作工艺，其特征在于，所述改性皂树皮提取物的制备方法，包括如下步骤：

3.根据权利要求2所述的一种用于肉松制作的豆粉制作工艺，其特征在于，所述滤渣、柠檬酸和姜汁的质量比为1:0.3-0.5:0.1-0.2。

4.根据权利要求2所述的一种用于肉松制作的豆粉制作工艺，其特征在于，所述混合液、阿拉伯胶树胶和肉桂醛的质量比为1:0.1-0.3:0.2-0.4。

5.根据权利要求1所述的一种用于肉松制作的豆粉制作工艺，其特征在于，所述改性膳食纤维的制备方法，包括如下步骤：

6.根据权利要求5所述的一种用于肉松制作的豆粉制作工艺，其特征在于，所述大豆膳食纤维、壳聚糖和纳米纤维素的质量比为1:0.1-0.2:0.4-0.5。

7.根据权利要求5所述的一种用于肉松制作的豆粉制作工艺，其特征在于，所述大豆膳食纤维、菠萝纤维和黄原胶的质量比为1:0.7-0.9:0.2-0.3。

8.根据权利要求1所述的一种用于肉松制作的豆粉制作工艺，其特征在于，所述复合维生素包括维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素d、维生素e、β-胡萝卜素、维生素b12、生物素。

9.一种肉松，包括权利要求1-8的制备方法制备的肉松用豆粉、长度0.8-1cm的冻肉丝、白糖、食盐、味精、植物油、辣椒红色素。

10.根据权利要求1所述的肉松的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：将冻肉丝在温度为130-135℃下炒制10-12min，加入白糖、食盐和味精，继续炒制15-18min，加入白糖、食盐和味精，继续炒制40-45min后加豆粉，控制炒好的豆粉温度≥60℃进行添加，炒制15-20min后，加入植物油和辣椒红色素，炒制3-4min后出锅。