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一种松茸原液的提取方法及松茸提取液与流程

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技术特征:

1.一种松茸原液的提取方法,其特征在于,包括以下步骤:

2.根据权利要求1所述的松茸原液的提取方法,其特征在于:所述复合酶包括质量比为1-1.5:1-1.5:1-1.5的木瓜蛋白酶、果胶酶和纤维素酶。

3.根据权利要求2所述的松茸原液的提取方法,其特征在于:所述木瓜蛋白酶的酶活力为20万u/g,果胶酶的酶活力为20万u/g,纤维素酶的酶活力为20万u/g。

4.根据权利要求1所述的松茸原液的提取方法,其特征在于:所述匀速搅拌温度为48-50r/min。

5.根据权利要求1所述的松茸原液的提取方法,其特征在于:所述待提取料与水混合前,经以下预处理:将待提取料在40-50mpa、30-40℃下超临界萃取处理40-60min。

6.根据权利要求1所述的松茸原液的提取方法,其特征在于:所述松茸溶液加入复合酶前,经过以下处理:向松茸溶液中加入阿魏酸酯酶,在50-55℃下处理40-48h,阿魏酸酯酶的添加量为松茸溶液的0.1wt%-0.3wt%。

7.一种松茸提取液,其特征在于,包括以下重量份的原料:3-5份松茸微胶囊、50-70份卡拉胶、30-50份槐豆胶和3-5份氯化钾,所述松茸微胶囊包括以下重量份的原料:9-15份权利要求1-6任一项所述的松茸原液的提取方法获得的松茸原液、2-4份透明质酸钠、0.8-1.6份壳聚糖和7.2-14.4份乳化剂、1.8-3.6份助乳化剂。

8.根据权利要求7所述的松茸提取液,其特征在于:所述松茸微胶囊的制备方法如下:

9.根据权利要求7所述的松茸提取液,其特征在于:所述乳化剂包括质量比为3:1.5-2的吐温-80和蓖麻油聚氧乙烯醚,助乳化剂包括质量比为1:0.5-1的无水乙醇和丙三醇。

10.根据权利要求7所述的松茸提取液,其特征在于:所述松茸提取液的制法如下:将松茸微胶囊加入到去离子水中,搅拌30-40min后超声2-3h,形成浓度为2-3wt%的基础液,加入槐豆胶和卡拉胶,升温至80-85℃搅拌1-2h,混合均匀后加入氯化钾,在70-80℃下搅拌均匀,制得松茸提取液。


技术总结
本申请涉及食品技术领域,具体公开了一种松茸原液的提取方法及松茸提取液。一种松茸原液的提取方法,包括以下步骤:将新鲜松茸清洗、粉碎,获得待提取料;将待提取料和水混合,得到松茸溶液;向松茸溶液中加入复合酶,混合均匀后升温至50‑55℃,酶解升温至100‑110℃,保温15‑20min,获得酶解液复合酶的加入量为松茸溶液的0.3wt%~0.5wt%,过滤,冷却,灌装、杀菌。本申请的松茸原液具有挥发性成分含量高,香味浓郁的优点,本申请的松茸提取液将松茸原液进行微胶囊化,并添加卡拉胶、槐豆胶等成分,其具有储存稳定性好,香味持久的优点。

技术研发人员:刘燕
受保护的技术使用者:刘燕
技术研发日:
技术公布日:2024/12/19
文档序号 : 【 40404481 】

技术研发人员:刘燕
技术所有人:刘燕

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