一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法与流程

本发明涉及酶解挤压，具体涉及一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法。

背景技术：

1、玉竹，为百合科植物玉竹的根茎。其味甘，微寒。归肺、胃经。具有养阴润燥、生津止渴的功效。

2、玉竹的功效与作用如下：

3、1、养阴润燥，能预防热病也能缓解热病伤津及咽干口渴；

4、2、延缓衰老，玉竹中含有的多糖等能增强人体抗病能力延缓衰老；

5、3、提高免疫力，玉竹中有抗氧化的成分可调节人体免疫力；

6、4、强心作用；

7、5、预防高血压，促进血液循环加快心肌收缩。因此用玉竹煲汤是有一定的养生作用的。

8、随着人们对健康的重视，玉竹饮品的市场需求日益增长，然而传统的玉竹饮品生产方法存在以下问题：

9、1)生产工艺复杂，能耗高，生产效率低；

10、2)产品中的有效成分提取不充分，营养价值未能充分发挥；

11、3)产品口感不佳，色泽较差，难以满足消费者需求。

12、酶解技术是一种利用生物酶催化反应，将大分子物质分解为小分子物质的方法。在食品工业中，酶解技术已广泛应用于蛋白质、淀粉、纤维等物质的降解，以提高产品的营养价值、改善口感和色泽。

13、酶解挤压技术是将酶解技术与挤压技术相结合的一种新型生产方法，通过挤压作用，使物料在高温、高压条件下发生物理和化学变化，有利于酶解反应的进行，提高有效成分的提取率。

14、为此提出一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法。

技术实现思路

1、本发明的目的在于：为解决上述背景技术中提出的问题，本发明提供了一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法。

2、本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

3、一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法，包括以下步骤：

4、步骤一：原材料预处理，将原材料用粉碎机打碎成粉末状；

5、步骤二：混匀：将各种粉末原材料按比例混合均匀备用；

6、步骤三：挤压：将粉料加入同时加入水，并经挤压机进行挤压；

7、步骤四：酶解：加入淀粉酶和糖化酶搅拌均；

8、步骤五：研磨：对酶解后用胶体磨进行研磨；

9、步骤六：离心除渣：对研磨后的料液进行离心处理，去除其渣滓沉淀；

10、步骤七：均质：将离心后的料液进行均质；

11、步骤八：管道式杀菌：将均质后的料液进行管道式杀菌处理。

12、进一步地，所述步骤一中涉及的原材料为玉竹

13、进一步地，所述步骤三中固体粉末与加入的水之间的比例为1:2。

14、进一步地，所述步骤四中淀粉酶的添加量为0.2％～0.4％，糖化酶的添加量为0.3％～0.5％，酶解时间为30～45分钟。

15、进一步地，所述步骤五中研磨的时间为3分钟。

16、进一步地，所述步骤六中离心除渣操作时采用卧式离心机和碟式离心机离心，研磨后的料液先后用卧式离心机和碟式离心机进行离心除渣处理。

17、进一步地，所述均质的压力在30mpa～40mpa。

18、进一步地，所述管道式杀菌的杀菌条件为120±0.5℃，杀菌的时间为60秒，物料大循环10分钟。

19、本发明的有益效果如下：

20、通过酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法，不仅简化了传统的生产工艺流程，减少了能耗，提高了生产效率，而且在原料预处理阶段实现精细化粉碎，为后续的均匀混合、高效挤压奠定了基础，在酶解与挤压的结合运用中，物料在高温、高压条件下经历了复杂的物理与化学变化，极大地促进了玉竹有效成分的分解与提取，从而显著提升了饮品的营养价值。

1.一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法，其特征在于，所述步骤一中涉及的原材料为玉竹。

3.根据权利要求1所述的一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法，其特征在于，所述步骤三中固体粉末与加入的水之间的比例为1:2。

4.根据权利要求1所述的一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法，其特征在于，所述步骤四中淀粉酶的添加量为0.2％～0.4％，糖化酶的添加量为0.3％～0.5％，酶解时间为30～45分钟。

5.根据权利要求1所述的一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法，其特征在于，所述步骤五中研磨的时间为3分钟。

6.根据权利要求1所述的一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法，其特征在于，所述步骤六中离心除渣操作时采用卧式离心机和碟式离心机离心，研磨后的料液先后用卧式离心机和碟式离心机进行离心除渣处理。

7.根据权利要求1所述的一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法，其特征在于，所述均质的压力在30mpa～40mpa。

8.根据权利要求1所述的一种酶解挤压生产玉竹原浆饮品的方法，其特征在于，所述管道式杀菌的杀菌条件为120±0.5℃，杀菌的时间为60秒，物料大循环10分钟。