一种猪肉存储用冰温保鲜装置及方法与流程

本发明涉及冰温保鲜，具体涉及一种猪肉存储用冰温保鲜装置及方法。

背景技术：

1、冰鲜保温装置是一种用于保持冰鲜食材新鲜程度的设备，这种设备通常由保温层和冷却系统组成，其主要目的是通过降低冰鲜食材的温度来减缓微生物的生长速度，从而延长食品的保鲜期限，其工作原理是利用较低的温度来抑制微生物生长和繁殖，一般来说，冰鲜食材的最佳保存温度是在-18℃至0℃之间，日常冷鲜肉的温度在4℃左右，冷冻肉在-18℃左右，冰温保鲜使温度在0℃，且内部不形成冰晶，在这个温度范围内，微生物的活动会受到很大限制，使得冰鲜食材可以保持较长时间的新鲜度。

2、冰温保鲜装置在存储和取放肉类时，可能会受到外部环境的影响，如开门时的冷空气等，这种温度变化会影响冷鲜肉中的水分子，其中的水分子可能会逐渐结冰，导致冰晶在肉类表面结晶，如果冰晶长时间停留在肉类表面上的话，冰晶会吸收部分肉类中的水分，从而降低了肉类中的营养价值，并且导致肉类口感变得较硬和干燥，同时，冰晶会破坏肉类的结构，这可能导致微生物繁殖加速，从而缩短保质期，导致肉类感染或变质，大大影响了食品的安全性。

技术实现思路

1、本发明提出一种猪肉存储用冰温保鲜装置及方法，解决了相关技术中的由于存储和取放肉类时，受到外界环境的影响，导致肉类中的水分子逐渐凝结成冰晶，造成的肉类易被感染或变质的问题。

2、本发明的技术方案如下：

3、一种猪肉存储用冰温保鲜装置，包括：

4、底座；

5、柜体，所述柜体固定安装在所述底座上部，

6、横架，所述柜体内部等距离设置有多个所述横架，

7、立板，每相邻的两个所述横架之间均固定安装有所述立板；

8、置料组件，每个所述横架上均安装有所述置料组件，用于放置物料；

9、循环组件，所述循环组件安装在所述柜体的上下两侧，用于循环柜体内部空气；

10、安装箱体，所述安装箱体固定安装在所述底座侧部；

11、制冷组件，所述安装箱体内部安装有所述制冷组件，用于制冷；

12、控制器，所述柜体上固定安装有所述控制器。

13、在前述方案的基础上，所述置料组件包括：

14、置料箱，每个所述横架上均对称设置有两个所述置料箱，每相邻的两个所述置料箱之间均设置有所述立板，每个所述置料箱的两侧均与所述立板以及所述柜体侧壁滑动配合；

15、滑架，每个所述置料箱底部均对称并固定安装有所述滑架，所述滑架与所述横架滑动配合；

16、置料部，每个所述置料箱上均安装有所述置料部，用于放置物料。

17、在前述方案的基础上，所述置料部包括：

18、置料架，每个所述置料箱内部均可拆卸安装有所述置料架；

19、通槽，每个所述置料架上均等距离开设有多个所述通槽；

20、封口盖，每个所述置料架顶部均可拆卸安装有所述封口盖。

21、在前述方案的基础上，所述循环组件包括：

22、循环箱体，所述柜体的上下两侧均固定安装有所述循环箱体；

23、连接槽，两个所述循环箱体与所述柜体之间均对称开设有两个所述连接槽，每个所述循环箱体上的两个所述连接槽，均靠近所述立板两侧的所述置料箱的位置；

24、循环部，每个所述置料箱上均设置有所述循环部，用于导流。

25、在前述方案的基础上，所述循环部包括：

26、循环风扇，所述循环风扇固定安装在上部的所述循环箱体的内顶壁上，所述循环风扇位于其中一个所述置料箱上部；

27、通风槽，每个所述置料箱的前后两侧均开设有所述通风槽。

28、在前述方案的基础上，还包括：

29、边槽，每个所述置料箱的左右两侧均开设有所述边槽；

30、底槽，每个所述置料箱底部均等距离开设有多个所述底槽，每个所述置料箱底部的多个所述底槽的两端均与两个所述边槽连通。

31、在前述方案的基础上，所述制冷组件包括：

32、安装槽，每个所述横架上均对称开设有两个所述安装槽，所述安装槽位于所述置料箱底部；

33、网板，每个所述安装槽的上下两侧均固定安装有所述网板；

34、冷却部，所述冷却部安装在所述安装箱体内，用于制冷。

35、在前述方案的基础上，所述冷却部包括制冷设备本体，所述制冷设备本体固定安装在所述安装箱体内部。

36、在前述方案的基础上，每个所述安装槽内均固定安装有冷凝管，所述冷凝管蛇形布置，每个所述冷凝管依次连通，组成冷凝管网；

37、所述冷凝管网的输入端与所述制冷设备本体的输出端连通，所述冷凝管网的输出端与所述制冷设备的输入端连通。

38、一种猪肉存储用冰温保鲜方法，包括上述的一种猪肉存储用冰温保鲜装置，还包括以下步骤：

39、s1、分割，将待储存的肉类分割成合适的大小；

40、s2、干燥，对待储存的肉类进行清洗，并尽可能的擦干肉类表面水分；

41、s3、覆膜，将处理后的肉类使用保鲜膜包裹起来；

42、s4、开盖，将置料箱顶部的封口盖打开，将处理后的肉类放在置料架上；

43、s5、放料，将置料箱放在对应的横架位置，直到置料箱移动到工作位置；

44、s6、关闭，在放好肉类后，即可关闭柜体，使柜体内部形成一个密闭空间；

45、s7、沥水，肉类上会凝结出的液滴会聚集在置料架上，通过通槽的设置，将液滴汇聚在置料箱底部；

46、s8、清理，定期将置料架取下来，清理掉置料箱内部的废水；

47、s9、制冷，启动制冷设备本体，通过控制器调整柜体内的温度，配合冷凝管网，对柜体内的温度进行降温；

48、s10、均匀温度，启动循环风扇，使柜体内的空气开始缓慢流动，此时柜体内的空气通过连接槽和连接箱体的设置，在柜体内循环；

49、s11、循环，当空气穿过网板时，均会经过冷凝管网，从而使柜体内的温度快速的降低；

50、s12、快冷，空气会穿过置料箱前后的通风槽，同时也会穿过置料槽两侧的边槽，边槽的末端具有弧度，从而使进入边槽的空气在边槽末端排出时，可以经过底槽。

51、相较于现有技术，本发明具有以下有益效果：

52、1、本发明中，由于取放肉类时，柜体内的温度会出现波动，此时肉类上会凝结出液滴，这些液滴会聚集在置料架上，通过通槽的设置，将液滴汇聚在置料箱底部，从而降低液滴附着在肉类上，导致肉类质量发生改变的可能，定期将置料架取下来，将清理掉置料箱内部的废水即可。

53、2、本发明中，循环状态下的空气会穿过置料箱前后的通风槽，同时也会穿过置料槽两侧的边槽，边槽的末端具有弧度，从而使进入边槽的空气在边槽末端排出时，可以进入底槽，使置料箱快速的受冷，从而快速的降低肉类的温度，并且由于边槽、通风槽和封口盖的存在，在取放肉类时也可以降低储存的肉类的温度出现波动的可能，避免了肉类出现变质。

54、3、本发明中，通过置料组件的设置，可以使储存的肉类快速的冷却下来，并且肉类并不与置料箱内侧壁直接接触，降低了肉类不同位置冷却的速度不一致的现象发生，从而降低了肉类中出现冰碴的可能，通过循环组件的设置，可以在取放肉类时，降低其他肉类受到温度波动的影响，进一步提高了肉类的保鲜时间。