一种陈皮黄酮微胶囊及其制备方法与应用

本发明属于微胶囊及其制备，特别涉及一种陈皮黄酮微胶囊及其制备方法与应用。

背景技术：

1、陈皮，来源于芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，是我国传统中草药之一，其味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有行气健脾、和胃止呕和燥湿化痰等功效。陈皮是通过摘取成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥而成的，风干时间通常为一年以上。陈皮中黄酮类化合物为其重要活性成分之一，具有较高医药价值，也是人们日常饮食重要组成成分，该物质能显著降低胆固醇水平、阻止人口腔鳞癌细胞的增殖和凋亡、清除自由基和抗氧化能力、对神经功能系统和心血管损伤的保护作用、抗动脉粥样硬化和抗抑郁等功能活性，在食品、药品、日化等方面有很大应用前景。但黄酮类化合物溶解度差，且对光照、温度、氧等外界环境敏感，以及在人体胃肠道中渗透性差，限制了在人体内的吸收，降低了这些活性成分的生物利用率严重限制其应用性和持效性。

2、微胶囊技术正是解决这一问题的有效途径，利用聚合物壁材包裹形成微型包埋物，使活性成分免受外界环境的影响，在提高芯材稳定性的同时达到组分控制释放的功能。植物蛋白具有良好的生物相容性、生物降解性、两亲性和功能特性，如水溶性、乳化和发泡能力。在食品应用中，已知与动物源性蛋白质相比，植物蛋白的致敏性较低。然而，单蛋白微胶囊在制备和应用过程中由于自身结构会因为环境而变性改变。麦芽糊精是一种多糖类食品原料，通过酶法工艺从含淀粉质的原料如玉米、大米等中提取制成。它具有胶凝、增稠和增强稳定性等优点。将植物蛋白与多糖结合，两者通过非共价和共价相互作用，形成具有特定结构和功能的复合物。这种相互作用增强了微胶囊的热稳定性和ph敏感性，从而提高了封装效率。与化学改性相比，这种方法更安全、更环保。

3、近年来，陈皮中黄酮类化合物的研究进展主要集中在提纯工艺的优化、结构鉴定及抗氧化能力等方面；但怎么通过微胶囊技术提高其贮藏稳定性来优化陈皮黄酮类功能性产品的实际应用是亟待解决的问题。然而，目前对陈皮黄酮化合物的微胶囊制备及其工艺优化未有报道。

技术实现思路

1、本发明的首要目的在于克服现有技术的缺点与不足，提供一种陈皮黄酮微胶囊的制备方法。

2、本发明的再一目的在于提供通过上述制备方法得到的陈皮黄酮微胶囊。

3、本发明的再一目的在于提供上述陈皮黄酮微胶囊的应用。

4、本发明的目的通过下述技术方案实现：一种陈皮黄酮微胶囊的制备方法，包括如下步骤：

5、(1)芯材的制备：以乙醇溶液为提取溶剂，采用亚临界萃取法萃取陈皮粉，得到的萃取液减压浓缩，冷冻干燥，得到陈皮黄酮冻干粉末；用水溶解陈皮黄酮冻干粉末，得到芯材溶液；

6、(2)壁材的制备：将麦芽糊精和植物蛋白溶于水中，得到壁材溶液；

7、(3)陈皮黄酮微胶囊的制备：将步骤(1)所得的芯材溶液与步骤(2)所得的壁材溶液混合均匀，真空冷冻干燥，得到陈皮黄酮微胶囊。

8、步骤(1)中所述的陈皮粉优选为能过80目筛得到的陈皮粉。

9、步骤(1)中所述的乙醇溶液的用量优选按1g陈皮粉配比20～30ml乙醇溶液计算。

10、步骤(1)中所述的乙醇溶液的浓度优选为体积百分比55～95％；更优选为体积百分比60～70％。

11、步骤(1)中所述的萃取的条件优选如下：萃取温度为120～160℃，萃取时间为30～120min；更优选如下：萃取温度为160℃，萃取时间为60～120min。

12、步骤(1)中所述的冷冻干燥的条件优选为：压力0.5～1.5pa、冷阱温度-60℃。

13、步骤(1)中所述的芯材溶液的浓度优选为质量百分比1～10％。

14、步骤(2)中所述的植物蛋白优选为葵花籽蛋白、菜籽分离蛋白、芝麻分离蛋白、苋菜蛋白、羽扇豆蛋白和大豆分离蛋白中的至少一种。

15、步骤(2)优选如下：将麦芽糊精和植物蛋白分别溶于水中，再将得到的麦芽糊精溶液和植物蛋白溶液混合，得到壁材溶液。

16、所述的麦芽糊精溶液的浓度优选为质量体积比8～12％；更优选为质量体积比10％。

17、所述的植物蛋白溶液的浓度优选为质量体积比5～15％；更优选为质量体积比5～10％。

18、所述的麦芽糊精溶液和所述的植物蛋白溶液优选按质量比1:9～1：9配比；更优选为按质量比1～3:1～3配比；最优选为按质量比1～2:1～3配比。

19、所述的麦芽糊精溶于水中时，优选为加热促进溶解；更优选为加热至50～90℃搅拌进行溶解。

20、所述的植物蛋白溶于水中时，优选为加热促进溶解；更优选为加热至50～90℃搅拌进行溶解；最优选为加热至50～70℃搅拌进行溶解。

21、步骤(2)中所述的壁材溶液中麦芽糊精的浓度为2～10％，优选为4～5％；植物蛋白的浓度为2～10％，优选为5～6％。

22、步骤(3)中所述的陈皮黄酮微胶囊中芯材和壁材按质量比7.5～10:80～140配比。

23、步骤(3)中所述的混合的条件优选如下：搅拌速度200～900rpm，搅拌时间10～60min；更优选如下：700～900rpm，搅拌时间30～40min。

24、一种陈皮黄酮微胶囊，通过上述制备方法得到。

25、上述陈皮黄酮微胶囊在制备食品添加剂中的应用。

26、本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：

27、(1)本发明提供的陈皮黄酮提取方法是亚临界乙醇萃取法，工艺简单，无需有机溶剂，工艺成本低；提取条件比较温和，陈皮黄酮不容易变质失活，且提取率高，有效成分破坏少。

28、(2)通过该发明技术制备的微胶囊有包埋率高，贮存稳定性强；且微胶囊壁材天然无毒，制备方法简单，微胶囊化的陈皮黄酮可以方便地添加到各种食品中，如饮料、糕点、酸奶等，也可以作为保健食品的原料，提高产品的附加值；陈皮黄酮本身具有抗氧化、抗炎、心血管保护等多种生理活性，微胶囊化后可以更有效地发挥这些功能，将其应用于功能性食品和保健品中。

1.一种陈皮黄酮微胶囊的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的陈皮黄酮微胶囊的制备方法，其特征在于：

3.根据权利要求1所述的陈皮黄酮微胶囊的制备方法，其特征在于：

4.根据权利要求1所述的陈皮黄酮微胶囊的制备方法，其特征在于：

5.根据权利要求4所述的陈皮黄酮微胶囊的制备方法，其特征在于：

6.根据权利要求1所述的陈皮黄酮微胶囊的制备方法，其特征在于：

7.根据权利要求1所述的陈皮黄酮微胶囊的制备方法，其特征在于：

8.一种陈皮黄酮微胶囊，其特征在于：通过权利要求1～7任一项所述的制备方法得到。

9.权利要求8所述的陈皮黄酮微胶囊在制备食品添加剂中的应用。