一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法

1.一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（c）采用纯物理技术对菜籽饼全纤维颗粒进行微纳米改造的具体操作是：

3.根据权利要求1所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（c）采用纯物理技术对菜籽饼全纤维颗粒进行微纳米改造的具体操作是：

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（d）的具体操作是：用去离子水配置质量分数为1～4%的菜籽饼纳米颗粒悬浮液，将菜籽饼纳米颗粒悬浮液与中链脂肪酸，按照油水比0.25～4混合，随后将混合体系均质，得菜籽饼全纤维纳米颗粒pickering乳液。

5.根据权利要求4所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（d）中采用的均质设备为手持均质机，均质条件为5000～10000 rpm。

6.根据权利要求4所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（d）中采用的均质设备为高压微射流均质机，均质条件为5000～20000 psi，处理次数为2～5次。

7.根据权利要求4所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法，其特征在于：步骤（d）中采用的均质设备为超声细胞破碎仪，均质条件为超声功率300～600 w，处理时间2～10 min，步频开3s/关3s。