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一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法

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技术特征:

1.一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法,其特征在于:包括以下步骤:

2.根据权利要求1所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法,其特征在于:步骤(c)采用纯物理技术对菜籽饼全纤维颗粒进行微纳米改造的具体操作是:

3.根据权利要求1所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法,其特征在于:步骤(c)采用纯物理技术对菜籽饼全纤维颗粒进行微纳米改造的具体操作是:

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法,其特征在于:步骤(d)的具体操作是:用去离子水配置质量分数为1~4%的菜籽饼纳米颗粒悬浮液,将菜籽饼纳米颗粒悬浮液与中链脂肪酸,按照油水比0.25~4混合,随后将混合体系均质,得菜籽饼全纤维纳米颗粒pickering乳液。

5.根据权利要求4所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法,其特征在于:步骤(d)中采用的均质设备为手持均质机,均质条件为5000~10000 rpm。

6.根据权利要求4所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法,其特征在于:步骤(d)中采用的均质设备为高压微射流均质机,均质条件为5000~20000 psi,处理次数为2~5次。

7.根据权利要求4所述的一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法,其特征在于:步骤(d)中采用的均质设备为超声细胞破碎仪,均质条件为超声功率300~600 w,处理时间2~10 min,步频开3s/关3s。


技术总结
本发明涉及一种利用菜籽饼制备食品级颗粒乳化剂的方法,包括以下步骤:(a)将菜籽处理成菜籽饼粉末;(b)将菜籽饼粉末分散于NaOH溶液中,离心取沉淀用水洗涤,分散于HCl溶液中,高温处理后水洗,干燥得菜籽饼全纤维颗粒;(c)采用纯物理技术对菜籽饼全纤维颗粒进行微纳米改造,经干燥,得菜籽饼纳米颗粒;(d)菜籽饼纳米颗粒用去离子水配置成菜籽饼纳米颗粒悬浮液后与中链脂肪酸混合,通过施加剪切力,制备得到Pickering乳液。该方法能够破坏菜籽饼致密的结构,将其内部更多的亲水部位暴露出来,同时也能降低菜籽饼的尺寸至微纳米尺度,使制备的菜籽饼全纤维纳米颗粒乳液符合Pickering乳化剂所应具备的特性,解决了目前菜籽饼利用率低的问题。

技术研发人员:唐湘毅,徐家延,黄永春,张昆明,杨峰
受保护的技术使用者:广西科技大学
技术研发日:
技术公布日:2024/12/10
文档序号 : 【 40283798 】

技术研发人员:唐湘毅,徐家延,黄永春,张昆明,杨峰
技术所有人:广西科技大学

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唐湘毅徐家延黄永春张昆明杨峰广西科技大学
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