一种有助于强壮骨骼的牦牛奶粉的制作方法

本发明涉及食品加工，具体为一种有助于强壮骨骼的牦牛奶粉。

背景技术：

1、牦牛奶是一种营养丰富的乳制品，因其独特的成分和在高原环境中的天然生长优势，成为具有高营养价值的食品资源。与普通牛奶相比，牦牛奶中富含蛋白质、钙、磷以及多种维生素和微量元素，尤其适合补充身体所需的多种营养素。近年来，随着人们健康意识的提高，针对骨骼健康的功能性乳制品逐渐受到关注。然而，市场上现有的骨骼健康乳制品在营养成分的吸收利用率、产品的稳定性和功能性方面仍存在诸多不足。

2、现有的乳制品中，钙、维生素d、磷等有助于骨骼健康的成分由于颗粒较大或缺乏适当的保护机制，往往在消化系统中的吸收率不高，导致有效成分未能充分发挥作用。传统的奶粉制造工艺难以确保这些关键成分在胃肠道中的有效吸收，影响了产品的实际功效。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本发明提供了一种有助于强壮骨骼的牦牛奶粉，解决了传统的奶粉制造工艺难以确保钙、维生素d、磷等有助于骨骼健康的成分在胃肠道中的有效吸收，影响了产品的实际功效的问题。

2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种有助于强壮骨骼的牦牛奶粉，包括生牦牛乳70份、脱脂乳粉：15份、牛脾肽粉：0.3份、初乳粉：0.1份、水解蛋黄粉：0.01份、磷脂酰丝氨酸：0.01份、n-乙酰神经氨酸：0.01份、初乳碱性蛋白：0.1份、多肽组合：总计0.1份、复合维生素：总计0.5份、复合矿物质：总计1.0份、乳铁蛋白：0.02份、二十二碳六烯酸：0.02份、花生四烯酸：0.02份、叶黄素：0.0018份、胆碱：0.1份、复合益生菌：0.01份。

3、优选的，所述多肽组合包括山药肽粉：0.02份、茯苓肽粉：0.02份、山楂肽粉：0.02份、鸡内金肽粉：0.01份、核桃肽：0.01份、牦牛骨肽：0.01份。

4、优选的，所述复合维生素包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、牛磺酸，所述复合矿物质包括镁、钙、铁、锌、硒。

5、优选的，一种有助于强壮骨骼的牦牛奶粉制作方法，包括以下步骤：

6、s1：原料预处理与活性成分提取：使用生物酶解技术对牦牛乳进行处理，同时，对多肽类成分进行超微粉碎，并通过微囊化技术将关键营养素包裹；

7、s2：多级均质与纳米分散技术：通过高压均质和纳米分散技术，将原料中的脂肪球和磷脂酰丝氨酸、n-乙酰神经氨酸细化至纳米级别；

8、s3：智能喷雾干燥工艺：采用双层喷雾干燥技术，在控制温度和湿度的条件下干燥混合液；

9、s4：功能性添加剂定向包裹：使用微囊化技术对多肽和益生菌功能性成分进行包裹，并采用双层包裹技术对脂溶性和水溶性维生素进行保护；

10、s5：最终产品检测与品质提升：对产品进行全谱分析和质控，同时，通过风味调控，优化奶粉的口感和香气；

11、s6：环保包装与长效保鲜：采用可降解材料进行产品包装，并在包装过程中使用真空充氮技术。

12、优选的，所述原料预处理与活性成分提取包括以下步骤：

13、s101：牦牛乳酶解工艺：

14、使用胰蛋白酶对70份生牦牛乳进行酶解；

15、酶解温度：保持在50℃至55℃之间；

16、酶解时间：2至4小时，直至蛋白质的平均分子量降至10,000道尔顿以下；

17、酶解完成后，将混合物加热至80℃进行酶失活，防止过度水解；

18、s102：肽类成分超微粉碎：

19、对0.1份多肽组合使用超微粉碎机进行处理；

20、目标粒径：平均粒径达到3至5微米；

21、粉碎时间：需要20至30分钟；

22、s103：营养素微囊化：

23、采用喷雾冷冻干燥技术，将0.5份复合维生素和1.0份复合矿物质包裹在聚合物微囊中；

24、微囊化温度：保持在-20℃以下；

25、微囊直径：控制在10至50微米。

26、优选的，所述多级均质与纳米分散技术包括以下步骤：

27、s201：高压均质处理：

28、将70份牦牛乳、15份脱脂乳粉，以及前述酶解和微囊化后的混合物通过高压均质机处理；

29、均质压力：控制在150至250bar；

30、处理次数：进行2至3次均质，使得脂肪球直径小于1微米；

31、s202：纳米分散技术：

32、使用纳米分散机将0.01份磷脂酰丝氨酸、0.01份n-乙酰神经氨酸均匀分散在基质中；

33、分散时间：20至30分钟；

34、分散粒径：控制在50至200纳米。

35、优选的，所述智能喷雾干燥工艺包括以下步骤：

36、s301：双层喷雾干燥技术：

37、第一层喷雾干燥：将混合液体在180℃至200℃的进风温度下进行初步干燥，出风温度控制在80℃至90℃之间；

38、第二层低温喷雾干燥：使用100℃至120℃的进风温度进行低温干燥，出风温度控制在60℃至70℃之间；

39、干燥时间：每层干燥时间控制在5至10秒；

40、s302：动态调控干燥：

41、通过智能控制系统实时监测干燥塔内的温度、湿度和风速；

42、进风温度：控制在100℃至200℃之间；

43、出风温度：控制在60℃至90℃之间；

44、塔内相对湿度：保持在低于15％的范围内；

45、风速调整范围：在10至15米/秒之间。

46、优选的，s401：多肽与益生菌共包裹技术：

47、将0.01份牦牛骨肽、益生菌与聚乳酸或明胶混合后，通过微囊化技术包裹；

48、微囊化温度：控制在25℃至30℃之间；

49、微囊大小：直径控制在1至5微米；

50、s402：脂溶性与水溶性成分分层包裹：

51、采用双层包裹技术，首先将维生素a、维生素d、维生素e、维生素k包裹在内层，然后使用维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、烟酸、叶酸、泛酸、生物素包裹外层；

52、包裹工艺：采用层层浸涂技术，每层包裹时间为10～15分钟。

53、优选的，s501：全谱分析质控：

54、使用红外光谱、核磁共振和液相色谱技术对产品进行全谱分析；

55、检测参数：主要包括蛋白质含量、脂肪含量、水分、微生物指标及活性成分含量；

56、允许偏差：产品中的关键成分含量偏差控制在±5％以内；

57、s502：优化口感和风味：

58、加入天然风味增强剂和调节甜度。

59、优选的，s601：生态智能包装：

60、选用可降解材料pla或pbat进行包装；

61、包装过程：在充氮环境中进行；

62、包装形式：采用多层阻隔材料；

63、s602：真空充氮包装：

64、包装过程中将空气抽出并充入氮气，减少氧气含量至0.5％以下；

65、真空度：控制在0.08至0.1兆帕之间；

66、充氮浓度：保持在99.99％。

67、本发明提供了一种有助于强壮骨骼的牦牛奶粉。具备以下有益效果：

68、1、本发明通过使用生物酶解技术对牦牛乳进行处理，有助于分解大分子蛋白质，使其更易于人体吸收，这一方法不仅提高了蛋白质的消化率，还保留了更多的生物活性成分，使用微囊化技术包裹关键营养素(如维生素和矿物质)，能有效保护这些营养素在生产、储存和消化过程中的活性，从而可以使钙、维生素d、磷等有助于骨骼健康的成分在胃肠道中的有效吸收。

69、2、本发明通过牦牛奶粉中富含钙质，对于维持和增强骨骼密度至关重要，有助于预防骨质疏松症，维生素d促进钙的吸收和利用，确保钙能够有效沉积在骨骼中，进一步增强骨骼的强度，肽类成分，特别是牦牛骨肽，有助于刺激成骨细胞的活性，促进骨组织的再生和修复的效果，从而可以达到增强骨骼健康的效果。

70、3、本发明通过超微粉碎和纳米分散技术，将原料中的多肽、磷脂酰丝氨酸、n-乙酰神经氨酸等成分细化至纳米级别，使其更易于吸收。这大大提升了这些功能性成分的生物利用度，使得身体能够更高效地利用这些关键营养素。

71、4、本发明通过益生菌和乳铁蛋白的成分有助于增强肠道健康和免疫系统的功能，保护身体免受病原体的侵害，同时调节免疫反应，减少炎症，维生素a支持皮肤和粘膜的健康，是第一道免疫防线，而维生素c则有助于增强白细胞的功能，提升免疫力。