一种盒饭食品加工用加热杀菌烘干及冷冻装置的制作方法

本发明涉及脱水烘干装置，尤其涉及一种盒饭食品加工用加热杀菌烘干及冷冻装置。

背景技术：

1、目前市场上流通的主副食套餐盒饭一是冷链方式(0--10℃保质期36--96小时)；二是热链方式(60℃保存4小时)； 三是主食(米饭或面条)和菜肴(单一品种)分别单独包装的可常温保存的软罐头产品。这几种套餐盒饭保存周期短， 也不适合常温保存， 并且在食用的时候， 口感与刚烹饪好的菜肴差别很大， 营养成分也丢失很多。在套餐盒饭烧制完成后，需要将分装好的盒饭烘干加热杀菌和冷冻保存，现有类似设备都是分车间处理，流转效率较低，增加了人工成本，并且在分车间流转过程中，温度压力变化对盒饭保质期有不利的影响。

2、杀菌箱例如公开号为cn107062825b的发明公开了一种食品加工用的烘干装置，其技术方案要点为：包括底架，所述底架的顶部固定连接有杀菌箱，所述杀菌箱内壁的底部通过轴承座转动连接有旋转轴，所述旋转轴的顶端通过轴承与杀菌箱内壁的顶部转动连接，且旋转轴底端的外表面套设有第一传动齿轮，所述杀菌箱内壁的底部且位于旋转轴的一侧通过轴承转动连接有转动杆。该食品加工用的烘干装置，实现了对食品进行热风烘干和微波烘干，极大增强了烘干效果，提高了烘干效率，很好地达到了对食品进行既快速又彻底烘干的目的，无需花费食品加工人员大量的工作时间来对食品进行烘干，大大提高了食品加工人员的生产效率，节约了食品加工企业的烘干成本。

3、与现有常规处理方式类似：在套餐盒饭食品脱水烘干完成后，为了进一步延长保存时间，需要对烘干后的食品进行冷冻，传统方式是人员手动将食品由杀菌箱转运至冷冻箱内，手动转运需要大量人力，增加了工作人员的工作负担和疲劳，并且人工手动转运容易将烘干后的食品容易将人员烫伤，会降低装置的使用安全性。

技术实现思路

1、本发明的目的是解决现有技术中存在现有技术杀菌箱存在的问题，提高了一种提供了一种盒饭食品加工用加热杀菌烘干及冷冻装置，大大提高流转效率和自动化处理水平，并利于稳定和提高盒饭的常温保质期。

2、本发明采用了如下技术方案：一种盒饭食品加工用加热杀菌烘干及冷冻装置，包括底架、杀菌箱、和冷冻设备，所述冷冻设备位于底架的上表面，所述冷冻设备包括冷冻箱和冷冻送料机构，所述杀菌箱与冷冻箱并排设置，冷冻送料机构的两端分别位于杀菌箱与冷冻箱的一侧，所述冷冻送料机构将套餐盒饭从杀菌箱输送至冷冻箱；

3、所述杀菌箱的一侧开设有用以对杀菌箱通风散热的若干个散热孔，所述杀菌箱的一侧安装有控制面板，所述杀菌箱远离散热孔的一侧安装有电控箱，所述杀菌箱的一侧安装有两个箱门，所述杀菌箱固定在底架的上表面，所述冷冻设备位于底架的上表面，所述冷冻设备包括冷冻箱和伺服电机，所述冷冻箱安装在底架的上表面，所述伺服电机固定在底架的一侧，所述伺服电机的输出端固定连接有螺纹杆，所述螺纹杆的圆弧面螺纹连接有升降板，所述升降板的侧面固定连接有弧形轨，所述弧形轨的截面半圆形，所述弧形轨的内壁滑动连接有连接柱，所述连接柱的上端固定连接有焊接板，所述焊接板的上表面固定连接有驱动电机，所述驱动电机的输出端固定连接有齿环，所述弧形轨的外壁固定连接有扇齿，所述扇齿与齿环相啮合，所述连接柱的下端固定连接有安装板，所述安装板的一侧固定连接有气缸，所述气缸的输出端固定连接有送料铲。

4、采用该优选方案，通过设置冷冻送料机构，在分装完成后的套餐盒饭脱水烘干和加热杀菌完成后，可自动将套餐盒饭由杀菌箱转运至冷冻箱内，防止人员手动转运食品烫到手部，提高了加热杀菌烘干及冷冻装置的自动化水平和使用安全性。

5、优选的，所述冷冻设备还包括限位轨和限位柱，所述限位轨的内壁与限位柱滑动连接，所述限位柱的上端与安装板的下表面固定连接，所述限位轨的下表面固定连接有两个导向板，所述导向板的侧面滑动穿设有导向条，所述导向条的一侧与升降板的下表面固定连接。

6、采用该优选方案，连接柱带动安装板和送料铲移动的过程中，固定在安装板下表面的限位柱会沿着限位轨的内壁滑动，同时限位轨会带动导向板沿着导向条的表面进行移动，进而能够使送料铲在移动过程中不会发生旋转偏移，使送料铲能够始终朝向杀菌箱和冷冻箱。

7、优选的，所述升降板的表面滑动穿设有导向杆，所述导向杆的一端与底架的一侧固定连接。

8、采用该优选方案，丝杆驱动升降板移动的过程中，导向杆可以对升降板进行导向定位，达到了提高升降板移动过程稳定性的效果。

9、优选的，所述弧形轨的内壁开设有弧形孔，所述弧形孔的内壁滑动连接有弧形块，所述弧形块与连接柱的圆弧面固定连接。

10、采用该优选方案，连接柱沿着弧形轨滑动的过程中，固定在连接柱上的弧形块会沿着弧形孔的内壁滑动，达到了提高连接柱移动过程稳定性的效果。

11、优选的，所述送料铲远离安装板的一侧做圆角处理。

12、采用该优选方案，通过将送料铲的一侧做圆角处理，可以使烘干后的食品移动至送料铲上的过程更加顺畅。

13、优选的，所述杀菌箱的内壁设有高度调节机构，所述高度调节机构包括限位框，所述限位框的一侧与杀菌箱固定连接，所述限位框内壁的一侧固定连接有齿条，所述限位框外壁的一侧开设有两个滑槽，所述滑槽的截面呈“t”形，所述滑槽的内壁滑动连接有滑动架，两个所述滑动架彼此靠近的一侧固定连接有支撑环，所述支撑环的内壁转动连接有螺杆，所述螺杆的一端固定连接有齿轮，所述齿轮与齿条相啮合，所述螺杆的圆弧面螺纹连接有调节环，所述调节环的外壁开设有用以方便人员转动调节环的若干个防滑纹，所述支撑环的外壁固定连接有支撑板，所述支撑板长臂端的一侧固定连接有连接板。

14、采用上述技术方案，在需要使用该脱水烘干装置对食品进行脱水烘干时，先打开箱门将待脱水烘干食品放置在杀菌箱内部的隔板上，再关闭箱门，操作控制面板启动装置对食品进行烘干加热杀菌，当需要对杀菌箱内部各个隔板的高度进行调整时，先借助防滑纹转动调节环与限位框分离，再转动螺杆沿着支撑环的内壁转动，螺杆带动齿轮转动，使齿轮借助齿条带动支撑环移动，支撑环带动支撑板移动，支撑板带动连接板，连接板带动隔板，当隔板移动至合适高度后，再借助防滑纹反向转动调节环，使调节环带动橡胶垫与限位框抵接，即可对隔板的高度进行固定，通过设置高度调节机构，由于隔板高度可调节，因此可使隔板上能够放置不同尺寸和形状的食品，提高了杀菌箱内部的空间利用率，因为当需要处理高度较低的食品时，不会造成空间的浪费，提高了脱水烘干装置的适用范围。

15、优选的，所述连接板远离箱门的一侧固定连接有两个定位板，所述定位板的表面滑动穿设有用以对连接板导向的定位杆，所述定位杆与杀菌箱的内壁固定连接。

16、采用该优选方案，连接板上下移动的过程中，固定在连接板上的定位板会沿着定位杆的圆弧面移动，达到了提高连接板移动过程稳定性的效果。

17、优选的，所述调节环靠近限位框的一侧固定连接有橡胶垫，所述橡胶垫的直径大于调节环的直径。

18、采用该优选方案，橡胶垫可以提高调节环靠近限位框一侧的摩擦力，达到了使调节环能够借助橡胶垫与限位框挤压连接稳固的效果。

19、优选的，所述螺杆远离齿轮的一端固定连接有用以方便转动螺杆的转盘，所述转盘呈方向盘状。

20、采用该优选方案，转动转盘可以带动螺杆，达到了方便转动螺杆的效果。

21、优选的，所述辅助装置位于连接板的表面，所述辅助装置用以控制隔板进出杀菌箱，所述辅助装置包括两个滑孔，所述滑孔开设有连接板的上表面，所述滑孔的内壁滑动连接有两个滑块，所述滑块的截面呈十字形，两个所述滑块的上表面与隔板固定连接，所述隔板的下表面开设有插孔，所述连接板的表面开设有矩形孔，所述连接板的下表面固定连接有固定座，所述固定座的内壁转动连接有转轴，所述转轴的圆弧面固定连接有用以对隔板限位的插杆，所述插杆的截面呈“l”形，所述插杆的短臂端与插孔的尺寸相适配，所述转轴的圆弧面套有卷簧，所述卷簧的两端分别与固定座和插杆固定连接。

22、采用上述技术方案，当需要使隔板能够快速移出杀菌箱内部，从而方便人员将待脱水烘干套餐盒饭放置在隔板上时，先转动转轴带动插杆与隔板下表面的插孔分离，再移动隔板带动滑块沿着滑孔的内壁移动，将隔板移出杀菌箱内部，随后人员即可方便地将待脱水烘干食品放置在隔板上，当食品放置完成后，再移动隔板放入杀菌箱的内部，当隔板下方的插孔与插杆对齐后，卷簧可以驱动插杆自动插入插孔内部，从而可以对隔板进行固定，通过设置辅助装置，在人员将待脱水烘干和加热杀菌的套餐盒饭食品放置在隔板上时，可方便地将隔板从杀菌箱内部抽出，达到了可以方便地将待脱水烘干食品放置在隔板上的效果，从而提高了该加热杀菌烘干及冷冻装置的使用便捷性。

23、优选的，所述滑块的侧面滑动穿设有连接杆，两个所述连接杆的一端固定连接有辅助板，所述辅助板的上表面与连接板的下表面固定连接，所述连接杆的圆弧面套有弹簧，所述弹簧的两端分别与辅助板和滑块固定连接。

24、采用该优选方案，滑块带动隔板移动的过程中，连接杆可以对滑块进行导向定位，从而提高了滑块带动隔板移动过程的稳定性，且移动插杆与隔板下的插孔分离后，弹簧可以驱动隔板快速地移出杀菌箱内部，达到了方便控制隔板的效果。

25、优选的，所述转轴的圆弧面固定连接有扳手。

26、采用该优选方案，移动扳手可以带动转轴，转轴带动插杆，达到了能够方便控制插杆的效果。

27、优选的，所述杀菌箱的一侧设有用以对散热孔表面灰尘进行清理的清洁装置，所述清洁装置包括两个固定板，所述固定板的一侧与杀菌箱固定连接，两个所述固定板彼此靠近的一侧固定连接有丝杆，所述丝杆的圆弧面滑动连接有滑环，所述滑环的一侧开设有环形孔，所述环形孔内壁的截面呈凸字形，所述环形孔的内壁滑动连接有衔接环，所述衔接环的截面呈凸字形，所述衔接环的远离滑环的一侧固定连接有用以带动滑环移动的螺纹环，所述螺纹环的内壁与丝杆的圆弧面螺纹连接，所述滑环的外壁固定连接有衔接板，所述衔接板的表面滑动穿设有两个滑杆，所述滑杆的截面呈“t”形，所述滑杆的圆弧面套有拉簧，所述拉簧的两端分别与滑杆和衔接板固定连接，两个所述滑杆的下表面固定连接有用以清灰的清洁刷。

28、采用上述技术方案，加热杀菌烘干及冷冻装置在使用的过程中，杀菌箱表面的散热孔上容易附着灰尘，当需要调节清洁刷对灰尘进行清理时，转动螺纹环沿着丝杆的圆弧面移动，螺纹环带动衔接环，衔接环借助环形孔拉动滑环，滑环带动衔接板和清洁刷，使清洁刷沿着杀菌箱的表面移动，同时拉簧可以驱动清洁刷向靠近散热孔的方向挤压，进而能够使清洁刷在移动时能够将散热孔表面附着的灰尘清除。

29、杀菌箱在使用的过程中，杀菌箱表面的散热孔上容易附着灰尘，通过设置清洁装置，可以方便地调节清洁刷对散热孔表面的灰尘进行清理，进而避免灰尘将散热孔堵塞降低其散热效果。

30、优选的，所述丝杆的圆弧面开设有限位槽，所述限位槽的内壁滑动连接有限位块，所述限位块与滑环的内壁固定连接。

31、采用该优选方案，衔接环带动滑环沿着丝杆的圆弧面移动时，固定在滑环内壁的限位块会沿着限位槽的内壁移动，达到了避免滑环的移动过程发生旋转的效果。

32、优选的，所述清洁刷具体为猪鬃刷。

33、采用该优选方案，通过将清洁刷设置为猪鬃刷，猪鬃刷的弹性好、耐用性强，且能够防静电。

34、一种盒饭食品的加热杀菌烘干及冷冻工艺，包括以下步骤：

35、s1、将烧制完成并分装好的套餐盒饭从箱门位置放入杀菌箱内壁的隔板上；

36、s2、操作控制面板控制电控箱，使电控箱为杀菌箱启动杀菌箱内部的加热杀菌设备，温度由80-100℃杀菌5-20分钟， 100-115℃杀菌15-40分钟， 115-121℃杀菌15-40分钟， 多阶段反压， 压力保持0.1pa，同时进行表面烘干；

37、s3、待杀菌和烘干完成后，将套餐盒饭从杀菌箱内取出，通过冷冻送料机构送入冷冻箱内冷藏保存，冷藏温度为0-5℃。

38、与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于，

39、1、本发明中，将加热杀菌箱和冷冻贮存设备安装在一起，并且通过设置冷冻送料机构输送套餐盒饭，在脱水烘干及加热杀菌完成后，可自动将食品由杀菌箱转运至冷冻箱内，既可以防止人员手动转运食品而烫伤，提高了整个设备的自动化水平和使用安全性。同时，整个流转过程快速、可在同一车间内完成，且不需要人工手动流转，可提高套餐盒饭的常温保存时间，在不添加任何防腐剂的情况下可常温保存6个月以上。

40、2、本发明中，连接板上下移动的过程中，固定在连接板上的定位板会沿着定位杆的圆弧面移动，达到了提高连接板移动过程稳定性的效果，橡胶垫可以提高调节环靠近限位框一侧的摩擦力，达到了使调节环能够借助橡胶垫与限位框挤压连接稳固的效果，转动转盘可以带动螺杆，达到了方便转动螺杆的效果。

41、3、本发明中，通过设置辅助装置，在工人将待脱水烘干和加热杀菌的套餐盒饭食品放置在隔板上时，可方便地将隔板从杀菌箱内部抽出，达到了可以方便地将待脱水烘干食品放置在隔板上的效果，从而提高了该加热杀菌烘干及冷冻装置的使用便捷性。

42、4、本发明中，在加热杀菌过程中，杀菌箱表面的散热孔上容易附着灰尘，通过设置清洁装置，可以方便地调节清洁刷对散热孔表面的灰尘进行清理，进而避免灰尘将散热孔堵塞降低其散热效果。

43、5、通过设置高度调节机构，由于隔板高度可调节，因此可使隔板上能够放置不同尺寸和形状的食品，提高了杀菌箱内部的空间利用率，因为当需要处理高度较低的食品时，不会造成空间的浪费，提高了脱水烘干装置的适用范围。