一种低GI米发糕及其制备方法
技术特征：
1.一种低gi米发糕，其特征在于，其以质量份数计算的原料配方组成为：粳米粉88～93g、亚麻籽粉7～8g、鹰嘴豆粉5～7g、水100～105g、白砂糖15～20g、面粉10～13g、酿酒酵母菌液16.87～18g和植物乳杆菌菌液16.87～18g。
2.一种低gi米发糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种低gi米发糕的制备方法，其特征在于，步骤1)中准备的亚麻籽粉和鹰嘴豆粉经过100目过筛处理。
技术总结
本发明公开了一种低GI米发糕，其原料配方组成为：粳米粉88～93g、亚麻籽粉7～8g、鹰嘴豆粉5～7g、水100～105g、白砂糖15～20g、面粉10～13g、酿酒酵母菌液16.87～18g和植物乳杆菌菌液16.87～18g。该米发糕以粳米粉为主要原料，将具有低GI值的亚麻籽粉和鹰嘴豆粉为辅料，同时加入酿酒酵母菌液和植物乳杆菌菌液复合发酵菌液，发酵得到米浆，对米浆进行两次发酵，蒸制得到低GI的成品米发糕。该米发糕在食用后可使人体血糖较为稳定，并且该米发糕具有特殊的香味，营养价值较高，口感细腻，风味独特，丰富了米发糕的品种，其eGI值＜55，具有成为低GI食品的潜力，适合于糖尿病患者、减肥人群以及需要控制血糖的人群食用。
技术研发人员：杨华,施嘉城,沈存宽,徐文华
受保护的技术使用者：浙江万里学院
技术研发日：
技术公布日：2024/11/26
文档序号 :
【 40125574 】
技术研发人员：杨华,施嘉城,沈存宽,徐文华
技术所有人：浙江万里学院
备 注：该技术已申请专利，仅供学习研究，如用于商业用途，请联系技术所有人。
声 明 ：此信息收集于网络，如果你是此专利的发明人不想本网站收录此信息请联系我们，我们会在第一时间删除
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