一种助消化的草莓火龙果饮料配方及其制备方法

本发明属于饮料生产领域，具体涉及一种助消化的草莓火龙果饮料及其制备方法。

背景技术：

1、草莓味甘、酸，性凉，归肺、脾经。具有止咳平喘，止渴，消暑，解热，利尿的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。草莓富含营养物质氨基酸，糖类物质如果糖、蔗糖、果胶、葡萄糖等，有机酸如柠檬酸、苹果酸，维生素如维生素b1、b2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等。这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对体弱者、老年人、青少年非常有利。并且草莓中的物质成分,有抑制肿瘤生长的作用。每100g草莓含维生素c50-100mg,比苹果、葡萄高10倍以上。草莓其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生，所以具有良好的助消化功能。

2、火龙果是高纤维类的新鲜水果，含有丰富的膳食纤维和果胶，火龙果籽中的纤维素含量尤其多，食用后可以刺激肠壁蠕动，增强肠动力，从而起到促进排便、缓解便秘的效果。并且其中的膳食纤维可以减少肠道对脂类的吸收，同时还能加快代谢物的排泄，防止宿便引起腹型肥胖。此外，火龙果中的矿物质元素丰富，如钾元素，钾可以促进体内多余盐分排出，有利于防止水肿型肥胖。红心火龙果中含有更多的营养物质，里面的胡萝卜素，维生素和花青素含量更高。所以红心火龙果比白心火龙果的营养价值更高，可以帮助我们更好的助消化，提高免疫力，还能够有更好的减肥作用。

3、麦芽味甘，性平。归脾、胃经。有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功效。《药性论》中提到麦芽“消化宿食，破冷气，去心腹胀满。”麦芽中含有丰富的酶类，如淀粉酶、催化酶、转化糖酶等等，能促进胃酸及胃蛋白酶的分泌，使不易消化营养物质被分解成小分子物质吸收，因此可助消化。

4、火龙果和草莓都是日常食用的水果，麦芽在生活中也常见，但很少将其混合加工成饮料，制作草莓火龙果饮料同时加入麦芽汁，可以将草莓的酸味用火龙果的甜味中和，同时保留了草莓和麦芽特殊的香气，既丰富了口感又达到了协同的作用。随着社会的发展，人们长期工作久坐、饮食不规律结构不合理等造成了消化不良和便秘的现象。因此本饮料的开发可以有助于缓解这个问题，满足人们对于助消化食品的需求。

技术实现思路

1、本发明设计饮料开发领域，提供了一种助消化的草莓火龙果饮料。该草莓火龙果饮料风味滋味特殊，能满足人们所需要的营养，具有很好的助消化作用。

2、本发明还提供了该助消化的草莓火龙果饮料的制备方法。

3、本发明的目的是通过如下技术方案实现的：

4、一种助消化的草莓火龙果饮料，各原料配比为：草莓原浆15～35份、火龙果汁15～35份、麦芽汁10～30份、麦芽糖醇6～10份，黄原胶0.6-0.8份。

5、优选的，一种草莓火龙果饮料，各原料配比为：草莓原浆25份、火龙果汁25份、麦芽汁20份、麦芽糖醇8份，黄原胶0.7份。

6、所述麦芽汁是由以下方法制得：选取饱满新鲜麦芽，无霉菌污染，除去杂质和外壳，清洗干净，炒熟后粉碎过筛，加水浸泡4～6小时，过滤收集滤液即得麦芽汁。

7、所述草莓原浆是由以下方法制得的：选取完整新鲜，无寄生虫啃食，无腐败变质的草莓，除去果蒂残叶，采用超声波方式清洗干净，捞出后沥干，在60℃温度下灭酶5min，机器破碎并研磨成草莓原浆，过80目筛，去除草莓外皮上的种子和其他浮颗粒不溶物，制得草莓原浆。

8、所述火龙果汁是由以下方法制得的：选取清洁完整，无腐败变质，外观良好的红心火龙果，清洁的流水清洗，沥水干燥，剥出果肉，加水榨汁，过筛后制得火龙果汁。

9、所述麦芽和水的比例为1：2

10、所述草莓为红颜草莓。

11、所述火龙果为红心火龙果。

12、所述火龙果和水的质量比为1：1。

13、一种助消化的草莓火龙果饮料的制备方法，是由以下步骤制得的：

14、1)制备麦芽汁：选取饱满新鲜麦芽，无霉菌污染，除去杂质和外壳，清洗干净，炒熟后粉碎过筛，加水浸泡4～6小时，过滤收集滤液即得麦芽汁；

15、所所述麦芽和水的质量比为1：2；

16、2)制备草莓原浆：选取完整新鲜，无寄生虫啃食，无腐败变质的草莓，除去果蒂残叶，采用超声波方式清洗干净，捞出后沥干，在60℃温度下灭酶5min，机器破碎并研磨成草莓原浆，过80目筛，去除草莓外皮上的种子和其他浮颗粒不溶物，制得草莓原浆；

17、所述草莓为红颜草莓；

18、3)制备火龙果汁：选取清洁完整，无腐败变质，外观良好的红心火龙果，清洁的流水清洗，沥水干燥，剥出果肉，加水榨汁，过筛后制得火龙果汁；

19、所述火龙果和水的质量比为1：1；

20、4)混合：将草每原浆、火龙果汁和麦芽汁混合均匀，加入配比份数的麦芽糖醇，搅拌均匀；

21、5)真空脱气：饮料加热到30℃，0.08～0.09mpa，真空脱气90s；

22、6)均质：饮料加热到65℃，25～30mpa，均质15min；

23、7)灭菌、灌装，冷却保存即得助消化的草莓火龙果饮料。

24、由于采用了上述技术方案，本发明与现有饮料相比具有如下有益效果：

25、1.首先将草莓和火龙果分别研磨成浆，麦芽捣碎加水浸泡后过滤，三者混合后加入麦芽糖醇和黄原胶，搅拌均匀，充分保留了草莓和火龙果中原有的活性物质从而发挥其助消化的保健功能，使其达到一加一大于二的效果。加入麦芽汁促进消化，使饮料具有独特风味，具有很好的助消化功能。

26、2.添加麦芽糖醇起两个作用，一是作为甜味剂，甜度高但热量低，能够控制血糖并应用于减肥，对牙齿损害小；二是作为膳食纤维加入饮料，促进肠道蠕动，有利于消化。

27、3.添加黄原胶做为稳定剂，产品外观良好。

28、4.选用优质的麦芽，高品质草莓和高营养红心火龙果，营养价值比其他饮料高。

29、5.该饮料制备方法简单，工艺合理。

1.一种助消化的草莓火龙果饮料，其特征在于，各原料配比为：草莓原浆15～35份、火龙果汁15～35份、麦芽汁10～30份、麦芽糖醇6～10份，黄原胶0.6-0.8份。

2.根据权利要求1所述的草莓火龙果饮料，其特征在于，各原料配比为：草莓原浆25份、火龙果汁25份、麦芽汁20份、麦芽糖醇8份，黄原胶0.7份。

3.根据权利要求1或2所述的草莓火龙果饮料，其特征在于，所述麦芽汁是由以下方法制得：选取饱满新鲜麦芽，无霉菌污染，除去杂质和外壳，清洗干净，炒熟后粉碎过筛，加水浸泡4～6小时，过滤收集滤液即得麦芽汁。

4.根据权利要求1或2所述的草莓火龙果饮料，其特征在于，所述草莓原浆是由以下方法制得的：选取完整新鲜，无寄生虫啃食，无腐败变质的草莓，除去果蒂残叶，采用超声波方式清洗干净，捞出后沥干，在60℃温度下灭酶5min，机器破碎并研磨成草莓原浆，过80目筛，去除草莓外皮上的种子和其他浮颗粒不溶物，制得草莓原浆。

5.根据权利要求1或2所述的草莓火龙果饮料，其特征在于，所述火龙果汁是由以下方法制得的：选取清洁完整，无腐败变质，外观良好的红心火龙果，清洁的流水清洗，沥水干燥，剥出果肉，加水榨汁，过筛后制得火龙果汁。

6.根据权利要求3所述的草莓火龙果饮料，其特征在于，所述麦芽和水的比例为1：2。

7.根据权利要求4所述的草莓火龙果饮料，其特征在于，所述草莓为红颜草莓。

8.根据权利要求5所述的草莓火龙果饮料，其特征在于，所述火龙果和水的质量比为1：1。

9.一种权利要求1-2所述的草莓火龙果饮料的制备方法，其特征在于，是由以下步骤制得的：