耗牛能量肽棒的制作方法

本发明涉及食品加工，尤其涉及一种耗牛能量肽棒。

背景技术：

1、牦牛作为青藏高原特有的生物资源，通过研究表明牦牛肉营养丰富，具有高蛋白、低脂肪肉色深红、嫩度适中等特点，并且具有良好的加工特性，是一种优质健康的肉类资源，当海拔达到2500米后，人体血浆及动物心、肺组织心钠素含量均显著降低，狭叶红景天醇提物能有效地预防高原低氧环境然而，现有市场上少有将耗牛肉和红景天有效结合的产品。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种耗牛能量肽棒，以克服现有技术存在的缺陷。

2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

3、本发明提供了一种耗牛能量肽棒，包括以下质量份数的原料制备得到：

4、青稞肽5～15份、耗牛骨粉5～15份、耗牛血清5～15份、耗牛肉50～75份、红景天3～8份。

5、本发明还提供了一种耗牛能量肽棒的制备方法，包括以下步骤：

6、(1)将耗牛肉进行一次柔和，一次柔和后进行一次拉丝得到拉丝耗牛肉；

7、(2)将青稞肽、耗牛骨粉和红景天混合后进行捣磨，得到辅料粉末；

8、(3)将辅料粉末、耗牛血清和拉丝牛肉混合，混合完成后进行二次柔和，得到混合耗牛肉；

9、(4)将混合耗牛肉进行二次拉丝得到混合拉丝耗牛肉；

10、(5)将混合拉丝耗牛肉进行三次柔和得到复原耗牛肉；

11、(6)将复原耗牛肉加压定型后烘焙，即得所述耗牛能量肽棒。

12、作为优选，所述步骤(1)中一次柔和的速率为40～60r/min；

13、所述一次柔和的时间为1h～3h。

14、作为优选，所述步骤(3)中拉丝耗牛肉的丝度为2～8丝。

15、作为优选，所述步骤(3)中辅料粉末的粒度为100～300目。

16、作为优选，所述步骤(3)中二次柔和的速率为40～60r/min；

17、所述二次柔和的时间为1h～3h。

18、作为优选，所述步骤(5)中混合拉丝耗牛肉的丝度为10～16丝。

19、作为优选，所述步骤(5)中三次柔和的速率为40～60r/min；

20、所述三次柔和的时间为1h～3h。

21、作为优选，所述步骤(6)中定型的压力为4～8t/pa；

22、所述定型的时间为8～15min。

23、作为优选，所述步骤(6)中烘焙的温度为150～220℃；

24、所述烘焙的时间为4～8h。

25、有益效果：

26、本发明通过基于青藏高原农业种植青稞及畜牧业牦牛和高原红景天，合理利用及组合，研制出了高钙、高蛋白、高肽含血清的高能量食品棒，可满足健身、高反、亚健康人群的能量需求，通过科学配方和特殊的制备工艺，多次拉丝可有效使得耗牛肉和其它原料融合，改善牦牛风味，促使高原农业青稞种植，牦牛养殖及牦牛血青利用，同时奠基高原红景天的经济价值。

1.一种耗牛能量肽棒，其特征在于，包括以下质量份数的原料制备得到：

2.一种权利要求1所述的耗牛能量肽棒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中一次柔和的速率为40～60r/min；

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中拉丝耗牛肉的丝度为2～8丝。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中辅料粉末的粒度为100～300目。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中二次柔和的速率为40～60r/min；

7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中混合拉丝耗牛肉的丝度为10～16丝。

8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中三次柔和的速率为40～60r/min；

9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中定型的压力为4～8t/pa；

10.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中烘焙的温度为150～220℃；