一种多层修饰维生素C脂质体及制备方法与流程

本发明属于食品加工，具体涉及一种多层修饰维生素c脂质体及制备方法。

背景技术：

1、维生素c具有很强的抗氧化和抗衰老等功效，而且维生素c是人体需要量最大的水溶性维生素，具有增强人体免疫，预防和治疗缺铁性贫血、坏血病等功能，是人体代谢过程中十分重要的物质。但人类自身体内缺少维生素c生物合成代谢途径的最后一个关键酶，无法合成人体本身代谢所需的维生素c，只能通过食用果蔬来摄取外源维生素c，满足机体的需求。

2、维生素c具有很强的还原性，在氧气、湿气、高温和重金属的条件下很容易被氧化，在水溶液中极不稳定，在中性或碱性溶液中尤甚。这可能导致其利用率明显下降，故它的应用受到限制。因此，在医药、食品、化妆品等中，可作为少量的活性物质来使用。目前为止，这种维生素c以片剂、胶囊剂、粉剂、液剂形式摄取，但没有有效地被人体吸收。

3、目前现有技术公开使用卵磷脂、胆固醇为壁材，采用多种有机溶剂及乳化剂进行辅助，对维生素c进行包埋处理，虽然可以提高维生素c的稳定性，有效的防止与水、氧气、热及光等外部环境反应而被分解，但脂质体的磷脂易发生水解，导致脂质体的结构从层状变为胶束状，脂质膜渗透性升高，包裹物发生泄漏，而且有机溶剂的去除等工艺不适合放大生产，这些不稳定性限制了它的广泛应用。例如有公开专利采用了壳聚糖-海藻酸钠作为外层修饰，但是其囊泡内部仍是水溶液，容易泄露，而且在操作过程中采用的有机试剂(吐温80)限制了其使用领域，制备过程中使用的精密仪器也无法应用到大规模生产中。还有公开专利使用氯化钙和海藻酸钠交联形成凝胶小球，再对凝胶小球进行处理，该手段壁材稳定性较弱，制备效率低，不适合终端产品应用及大规模量产。

技术实现思路

1、本发明的目的就在于为解决现有技术的不足而提供一种多层修饰维生素c脂质体及制备方法。

2、本发明的目的是以下述技术方案实现的：

3、一种多层修饰维生素c脂质体，包括位于内层的维生素c芯材以及位于所述维生素c芯材外层的壁材；

4、所述壁材由以下重量份的原料制备而成：

5、磷脂12～16份、壳聚糖1～2份、海藻酸钠0.1～0.5份、氯化钙0.2～1.7份、阿拉伯胶22～27份；

6、所述维生素c芯材与所述壁材的质量比为(1～1.5):1。

7、优选地，所述磷脂由质量比为(1.5～2.5):1的葵花磷脂和卵磷脂组成。

8、优选地，所述葵花磷脂中的磷脂酰胆碱纯度为50％。

9、优选地，所述阿拉伯胶为富含agp的阿拉伯胶，其中agp质量百分含量为≥35％。

10、如上所述的多层修饰维生素c脂质体的制备方法，包括以下步骤：

11、s1.磷脂壁材溶液的制备：取配方量的磷脂，加入第一溶剂中充分溶解；

12、s2.初始脂质体的制备：取配方量的维生素c、氯化钙和阿拉伯胶加入第二溶剂中充分溶解，然后缓慢加入步骤s1的溶液，充分混合；

13、s3.将步骤s2的溶液和壳聚糖溶液充分混合，然后高速剪切，形成均匀的脂质体液滴；

14、s4.将步骤s3的所述脂质体液滴和海藻酸钠溶液充分混合，然后干燥，得到多层修饰维生素c脂质体。

15、优选地，步骤s1所述第一溶剂由乙醇和水组成，所述乙醇的体积百分含量为5～10％。

16、优选地，步骤s1所述溶解温度为40～60℃。

17、优选地，步骤s2所述第二溶剂为水，步骤s3的所述壳聚糖溶液和步骤s4的所述海藻酸钠溶液的溶剂均为水。

18、优选地，步骤s3所述剪切速率为6000～8000r/min，剪切时间为2～5min。

19、优选地，步骤s4采用喷雾干燥，所述喷雾干燥参数为：

20、进风温度160～200℃、出风温度80～120℃、雾化器冷却温度70～90℃、雾化器频率160～200hz。

21、本申请提供的维生素c脂质体与现有技术相比，具有更好的应用效果，不仅可以有效防止出现内容物泄漏，同时能解决维生素c易氧化的问题。提供的制备方法通过对原料加入顺序进行优化，通过内侧磷脂与中间壳聚糖的交联、中间壳聚糖与外侧海藻酸钠的结合、以及内侧氯化钙和外侧海藻酸钠的交联，形成了稳定的脂质体，有效提高了维生素c的氧化性。

1.一种多层修饰维生素c脂质体，其特征在于，包括位于内层的维生素c芯材以及位于所述维生素c芯材外层的壁材；

2.如权利要求1所述的多层修饰维生素c脂质体，其特征在于，

3.如权利要求2所述的多层修饰维生素c脂质体，其特征在于，

4.如权利要求1所述的多层修饰维生素c脂质体，其特征在于，

5.如权利要求1～4任一项所述的多层修饰维生素c脂质体的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

6.如权利要求5所述的多层修饰维生素c脂质体的制备方法，其特征在于，

7.如权利要求5所述的多层修饰维生素c脂质体的制备方法，其特征在于，

8.如权利要求5所述的多层修饰维生素c脂质体的制备方法，其特征在于，

9.如权利要求5所述的多层修饰维生素c脂质体的制备方法，其特征在于，

10.如权利要求5所述的多层修饰维生素c脂质体的制备方法，其特征在于，