一种低GI免煮重组米

1.一种低gi免煮重组米，其特征在于，所述低gi免煮重组米，按质量分数计，包括以下成分：杂粮粉89～96％，魔芋多糖1.5～4.5％，复合纤维粉0.75～5.25％，白芸豆提取物0.4～1.1％，单、双甘油脂肪酸酯0.4～1.1％；

2.根据权利要求1中所述的低gi免煮重组米，其特征在于，所述低gi免煮重组米，按质量分数计，由以下组成：杂粮粉89～96％，魔芋多糖2～4％，复合纤维粉1～5％，白芸豆提取物0.5～1％，单、双甘油脂肪酸酯0.5～1％。

3.根据权利要求1中所述的低gi免煮重组米，其特征在于，米粉、糙米粉和黑米粉的质量比为92:4:4。

4.根据权利要求1中所述的低gi免煮重组米，其特征在于，水解亚麻籽纤维粉、果蔬纤维粉、白芸豆纤维粉的质量比为2:1:1。

5.一种权利要求1～4任一项所述的低gi免煮重组米的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

6.根据权利要求5中所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述米粉、糙米粉和黑米粉的质量比为91～93:3.5～4.5:3.5～4.5；步骤(2)中所述水解亚麻籽纤维粉、果蔬纤维粉、白芸豆纤维粉的质量比为1.75～2.25:1:1。

7.根据权利要求5中所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中按质量分数计，杂粮粉89～96％，魔芋多糖2～4％，复合纤维粉1～5％，白芸豆提取物0.5～1％，单、双甘油脂肪酸酯0.5～1％。

8.根据权利要求5中所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中挤压机参数设置为加水量18～22％，挤压时间40～60s，挤压机出口压力18～22bar，出口温度95～105℃。

9.权利要求1～4任一项所述的低gi免煮重组米和/或根据权利要求5～8任一项所述的制备方法制得的低gi免煮重组米在食品制备领域的应用。

10.根据权利要求9中所述的应用，其特征在于，所述食品制备领域包括米制食品的制备领域，或即食食品的制备领域；所述应用包括将低gi免煮重组米直接应用，或者将低gi免煮重组米经90～100℃的热水浸泡10～20分钟后再应用。