一种芝麻香型小麦粉及其制备方法与流程

1.一种芝麻香型小麦粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的芝麻香型小麦粉的制备方法，其特征在于，所述糖化酶的添加量为除杂后的小麦原料和水混合总质量的0.2％～1.0％。

3.如权利要求1所述的芝麻香型小麦粉的制备方法，其特征在于，所述糖化酶的酶活力为1-10万u/g。

4.如权利要求1所述的芝麻香型小麦粉的制备方法，其特征在于，所述酶解的温度为55-65℃，酶解时间为4～6h。

5.如权利要求1所述的芝麻香型小麦粉的制备方法，其特征在于，所述酿酒酵母的添加量为酶解的混合物质量的0.1％～0.5％。

6.如权利要求1所述的芝麻香型小麦粉的制备方法，其特征在于，所述酵解的温度为25-35℃，酵解的时间为2～4h。

7.如权利要求1所述的芝麻香型小麦粉的制备方法，其特征在于，所述喷淋的时间为5～10min，所述焙烤的温度为150～180℃，焙烤时间为35～50min。

8.如权利要求7所述的芝麻香型小麦粉的制备方法，其特征在于，所述吹风后的产物水分为30-35％；所述焙烤后的产物水分为3-5％。

9.如权利要求1所述的芝麻香型小麦粉的制备方法，其特征在于，所述除杂后的小麦原料和水的料液比为1：(1-2)。

10.如权利要求1～9任一项所述的芝麻香型小麦粉的制备方法制备的芝麻香型小麦粉。