一种白苗米心丸及其制作方法
技术特征：
1.一种白苗米心丸，其特征在于，所述白苗米心丸的配方以重量份计包括：糯米100～130份、猪肉22～27份、面粉45～55份、药食同源中药材1.5～2份、香酱1～3份、食盐0.5～0.7份；
2.根据权利要求1所述的白苗米心丸，其特征在于，所述白苗米心丸的配方以重量份计包括：糯米120份、猪肉25份、面粉50份、药食同源中药材1.8份、香酱2份、食盐0.6份。
3.根据权利要求1所述的白苗米心丸，其特征在于，所述香酱的配方以重量份计包括：黄豆10-15份、小麦麸皮4-7份、蒜1-2份、苹果1-2份、柠檬0.5-1份；
4.根据权利要求3所述的白苗米心丸，其特征在于，所述香酱的制作方法中，啤酒母菌和面包酵母的接种量均为黄豆、小麦麸皮、蒜、苹果、柠檬总质量的1‰-3‰。
5.根据权利要求1所述的白苗米心丸，其特征在于，所述猪肉的肥瘦比为1：2～3。
6.根据权利要求1所述的白苗米心丸，其特征在于，所述白苗米心丸直径在3cm～4cm。
7.一种如权利要求1～6任一项所述的白苗米心丸的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
8.根据权利要求7所述的白苗米心丸的制作方法，其特征在于，所述油炸处理的温度为100℃～230℃，时间为3min～10min；所述烘焙处理的温度为100℃～200℃，时间为10min～20min；所述蒸制处理的温度为140℃～160℃，时间为15min～20min。
9.根据权利要求7所述的白苗米心丸的制作方法，其特征在于，所述油炸处理为180℃～230℃油炸1min～4min，然后100℃～150℃保温2min～6min；所述烘焙处理为170℃～200℃烘焙3min～7min，然后100℃～150℃保温7min～13min；所述蒸制处理为145℃～155℃蒸制16min～17min。
10.根据权利要求7所述的白苗米心丸的制作方法，其特征在于，所述糯米丸心的直径在1.5cm～2cm。
技术总结
本发明公开了一种白苗米心丸及其制作方法，涉及食品制作技术领域，所述白苗米心丸的配方以重量份计包括：糯米100～130份、猪肉22～27份、面粉45～55份、药食同源中药材1.5～2份、香酱1～3份、食盐0.5～0.7份。本发明白苗米心丸属于苗族分支白苗的民俗特色小吃，是娱乐休闲滋补的药食同源零食，其外层弹口爽滑、风味独特，内层丸心为糯米制成，软糯绵密，本发明白苗米心丸口感层次丰富，在达到解馋作用的同时，还能达到滋补养生、调理身体的作用。
技术研发人员：李致宝,王志珍,卢珍兰,朱轶,李莹,何怡心,何春带,魏源伯
受保护的技术使用者：广西民族师范学院
技术研发日：
技术公布日：2024/12/12
技术研发人员：李致宝,王志珍,卢珍兰,朱轶,李莹,何怡心,何春带,魏源伯
技术所有人：广西民族师范学院
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