一种酯香酵母菌奶油奶酪及其制备方法

1.一种酯香酵母菌奶油奶酪的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.如权利要求1所述的酯香酵母菌奶油奶酪的制备方法，其特征在于，步骤a具体包括如下步骤：

3.如权利要求2所述的酯香酵母菌奶油奶酪的制备方法，其特征在于，步骤a中，所述脱脂奶粉液体培养基的质量分数为10％～12％；和/或

4.如权利要求1或2所述的酯香酵母菌奶油奶酪的制备方法，其特征在于，步骤a中，所述发酵剂中乳酸乳球菌乳脂亚种粉、乳酸乳球菌乳酸亚种粉和嗜热链球菌粉的质量比为0.9～1.1:0.9～1.1:0.9～1.1；和/或

5.如权利要求1所述的酯香酵母菌奶油奶酪的制备方法，其特征在于，步骤b具体包括如下步骤：

6.如权利要求5所述的酯香酵母菌奶油奶酪的制备方法，其特征在于，步骤b中，所述酵母菌的接种量为ypd液体培养基质量的9％～11％；和/或

7.如权利要求1或5所述的酯香酵母菌奶油奶酪的制备方法，其特征在于，步骤b中，所述马克斯克鲁维酵母菌粉和乳酸克鲁维酵母菌粉的质量比为0.9～1.1:0.9～1.1；和/或

8.如权利要求1所述的酯香酵母菌奶油奶酪的制备方法，其特征在于，步骤c中，所述稀奶油和牛乳的质量比为1.9～2.1:1.7～1.9；和/或

9.如权利要求1所述的酯香酵母菌奶油奶酪的制备方法，其特征在于，步骤d中，所述预处理发酵液的加入量为混合液质量的2％～3％；和/或

10.一种酯香酵母菌奶油奶酪，其特征在于，由权利要求1～9任一项所述的酯香酵母菌奶油奶酪的制备方法制备得到。