包衣甜味剂颗粒的制作方法

背景技术：

技术实现思路

1、根据本发明的方面，提供了一种方法，所述方法包括：(a)提供含有固体的浆液，所述固体安置于包含溶解的甜味剂的水性介质中，所述固体包括二氧化硅颗粒和甜味剂内核颗粒；以及(b)干燥所述固体的至少一部分以产生含有包衣甜味剂颗粒的干燥甜味剂产品，所述包衣甜味剂颗粒具有包裹甜味剂内核颗粒的二氧化硅和甜味剂包衣。

2、根据本发明的另外的方面，提供了一种方法，所述方法包括：(a)使甜味剂颗粒与含有溶解的甜味剂和二氧化硅颗粒的水性介质接触，以产生在甜味剂溶液中含有甜味剂内核颗粒和二氧化硅颗粒的浆液；(b)将水性介质的第一部分和二氧化硅颗粒的第一部分与甜味剂内核颗粒分离，并留下湿饼，其中水性介质的第二部分和二氧化硅颗粒的第二部分安置于甜味剂内核颗粒周围；以及(c)干燥湿饼以产生干燥甜味剂产品，所述干燥甜味剂产品含有包衣颗粒，所述包衣颗粒具有包裹甜味剂内核颗粒的二氧化硅和甜味剂包衣，所述二氧化硅和甜味剂包衣包括来自二氧化硅颗粒的第二部分的二氧化硅颗粒；其中甜味剂内核颗粒任选地具有至少100微米的平均粒度(d50)；并且其中干燥甜味剂产品内的二氧化硅颗粒的浓度以重量计任选地在0.02％至5％的范围内。

3、根据本发明的另外的方面，提供了一种方法，所述方法包括：(a)使甜味剂颗粒与含有溶解的甜味剂和二氧化硅颗粒的水性介质接触，以产生在甜味剂溶液中含有甜味剂内核颗粒和二氧化硅颗粒的浆液；(b)将水性介质的第一部分和二氧化硅颗粒的第一部分与甜味剂内核颗粒分离，并留下湿饼，其中水性介质的第二部分和二氧化硅颗粒的第二部分安置于甜味剂内核颗粒周围；以及(c)干燥湿饼以产生干燥甜味剂产品，所述干燥甜味剂产品含有包衣颗粒，所述包衣颗粒具有包裹甜味剂内核颗粒的二氧化硅和甜味剂包衣，所述二氧化硅和甜味剂包衣包括来自二氧化硅颗粒的第二部分的二氧化硅颗粒；其中甜味剂内核颗粒具有至少100微米的平均粒度(d50)；并且其中干燥甜味剂产品内的二氧化硅颗粒的浓度以重量计在0.02％至5％的范围内。

4、根据本发明的另外的方面，提供了一种方法，所述方法包括：(a)在含有溶解的甜味剂的水性介质中提供含有二氧化硅颗粒和甜味剂内核颗粒的浆液；以及(b)使水性介质中溶解的甜味剂的至少一部分结晶至甜味剂内核颗粒上以在母液中产生甜味剂产品，所述甜味剂产品含有包衣甜味剂颗粒，所述甜味剂颗粒具有包裹甜味剂内核颗粒的甜味剂包衣，所述甜味剂包衣包括二氧化硅颗粒的至少一部分。

5、根据本发明的另外的方面，提供了一种方法，所述方法包括：(a)在含有溶解的甜味剂的水性介质中提供含有二氧化硅颗粒和甜味剂内核颗粒的浆液；所述二氧化硅颗粒任选地具有在1至20微米范围内的平均粒度(d50)；以及(b)将水性介质中溶解的甜味剂的至少一部分沉积至甜味剂内核颗粒上以产生甜味剂产品，所述甜味剂产品含有包衣甜味剂颗粒，所述甜味剂颗粒具有包裹甜味剂内核颗粒的甜味剂包衣，所述甜味剂包衣包括二氧化硅颗粒的至少一部分；其中甜味剂内核颗粒与甜味剂产品的重量比在55％至95％的范围内；

6、且其中二氧化硅颗粒与甜味剂产品的重量比在0.02％至5％的范围内。

7、根据本发明的另外的方面，提供了包括包衣甜味剂颗粒的配制物、甜味剂配制物或可食用配制物中的至少一者，所述甜味剂颗粒的至少一部分的每个甜味剂颗粒具有：(a)甜味剂核；(b)至少部分地包裹甜味剂核的甜味剂包衣；和(c)至少安置于甜味剂包衣内的二氧化硅颗粒；其中甜味剂包衣内的二氧化硅颗粒的第一浓度或平均浓度为csil-壳；其中甜味剂核内的二氧化硅颗粒的第二浓度或平均浓度为csil-核；并且其中csil-壳>csil-核。

8、根据本发明的另外的方面，提供了提供了包括包衣甜味剂颗粒的配制物、甜味剂配制物和可食用配制物中的至少一者，所述甜味剂颗粒的至少一部分的每个甜味剂颗粒具有：(a)甜味剂核；(b)至少部分地包裹甜味剂核的甜味剂包衣；和(c)至少安置于甜味剂包衣内的二氧化硅颗粒；其中csil-壳是安置于甜味剂包衣的最外层中的二氧化硅颗粒的第一平均浓度；其中csil-核是相对于最外层径向向内安置于包衣甜味剂颗粒中的二氧化硅颗粒的第二平均浓度；并且其中csil-壳>csil-核。

9、根据本发明的另外的方面，提供了包括包衣盐颗粒的配制物、盐配制物或可食用配制物中的至少一者，所述盐颗粒的至少一部分的每个盐颗粒具有：(a)盐核；(b)至少部分地包裹盐核的盐包衣；和(c)至少安置于盐包衣内的二氧化硅颗粒；其中盐包衣内的二氧化硅颗粒的第一浓度或平均浓度为csil-壳；其中盐核内的二氧化硅颗粒的第二浓度或平均浓度为csil-核；并且其中csil-壳>csil-核。

10、根据本发明的另外的方面，提供了提供了包括包衣盐颗粒的配制物、盐配制物或可食用配制物中的至少一者，所述盐颗粒的至少一部分的每个盐颗粒具有：(a)盐核；(b)至少部分地包裹盐核的盐包衣；和(c)至少安置于盐包衣内的二氧化硅颗粒；其中csil-壳是安置于盐包衣的最外层中的二氧化硅颗粒的第一平均浓度；其中csil-核是相对于最外层径向向内安置于包衣盐颗粒中的二氧化硅颗粒的第二平均浓度；并且其中csil-壳>csil-核。

11、根据本发明的另外的特征，提供了一种可食用配制物，所述配制物包括：(a)甜味剂，其包括上述配制物中的任一者的包衣甜味剂(例如糖)颗粒；(b)至少一种脂肪；和(c)任选的至少一种淀粉。

12、根据本发明的另外的特征，提供了一种可食用配制物，所述配制物包括：(a)甜味剂，其包括上述配制物中的任一者的包衣甜味剂(例如糖)颗粒；(b)至少一种脂肪；(c)任选的至少一种淀粉；和(d)任选的至少一种可食用填充剂。

13、根据本发明的另外的特征，可食用配制物内的甜味剂、至少一种脂肪和至少一种淀粉的总浓度以重量计为至少30％。

1.一种方法，所述方法包括：

2.如权利要求1所述的方法，其中csil-包衣是安置于所述包衣甜味剂颗粒的最外层中的所述二氧化硅颗粒的第一平均浓度；

3.如权利要求2所述的方法，其中csil-内核与csil-包衣的比率为至多0.02。

4.如权利要求1至3中任一项所述的方法，所述方法还包括在所述干燥之前：

5.如权利要求1至3中任一项所述的方法，所述方法还包括在所述干燥之前：

6.如权利要求5所述的方法，所述方法还包括在所述沉积之后：

7.如权利要求5或权利要求6所述的方法，其中所述沉积包括结晶。

8.如权利要求7所述的方法，其中所述结晶的至少一部分通过冷却结晶进行。

9.如权利要求7或权利要求8所述的方法，其中所述结晶的至少一部分通过蒸发结晶进行。

10.如前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法还包括用相对于所述干燥甜味剂产品含有较低二氧化硅浓度的固体甜味剂稀释所述干燥甜味剂产品的二氧化硅浓度，以产生稀释的含二氧化硅的甜味剂产品。

11.如权利要求10所述的方法，其中所述固体甜味剂不含或基本不含二氧化硅。

12.如权利要求10或权利要求11所述的方法，其中所述固体甜味剂具有与所述甜味剂内核颗粒相同的化学特性。

13.如权利要求12所述的方法，其中所述糖包括蔗糖。

14.如前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法还包括使多个甜味剂颗粒与含有所述溶解的甜味剂和所述二氧化硅颗粒的水性介质接触，以产生所述浆液。

15.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述甜味剂内核颗粒与所述干燥甜味剂产品的重量比在55％至98％的范围内。

16.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述二氧化硅颗粒与所述干燥甜味剂产品的重量比在0.02％至5％的范围内。

17.一种甜味剂配制物，所述甜味剂配制物包含：

18.如权利要求17所述的配制物，其中csil-核/csil-壳为至多0.4。

19.如权利要求17所述的配制物，其中csil-核/csil-壳为至多0.02。

20.如权利要求17至19中任一项所述的配制物，其中所述配制物呈微粒固体，如自由流动粉末的形式。

21.一种可食用配制物，所述可食用配制物包含：

22.如权利要求21所述的可食用配制物，其中所述可食用配制物内的所述甜味剂的所述重量含量为至少8％。

23.如权利要求22所述的可食用配制物，其中所述甜味剂的所述重量含量在8％至80％的范围内。

24.如权利要求21至23中任一项所述的可食用配制物；

25.如权利要求24所述的可食用配制物，所述可食用配制物还包含所述可食用填充剂。

26.如权利要求25所述的可食用配制物，其中所述可食用填充剂的所述浓度在3％至35％的范围内。

27.如权利要求25所述的可食用配制物，其中所述可食用填充剂的所述浓度在7％至25％的范围内。

28.如权利要求21至27中任一项所述的可食用配制物，其中所述甜味剂和所述至少一种脂肪的所述总浓度为至少20％。

29.如权利要求21至28中任一项所述的可食用配制物，其中所述可食用配制物内的所述甜味剂、所述至少一种脂肪和所述至少一种淀粉的所述总浓度以重量计为至少32％。

30.如权利要求21至29中任一项所述的可食用配制物，所述可食用配制物含有至少5％的所述甜味剂、至少5％的所述至少一种脂肪和至少5％的所述至少一种淀粉。

31.如权利要求30所述的可食用配制物，所述可食用配制物含有至少10％的所述甜味剂、至少10％的所述至少一种脂肪和至少10％的所述至少一种淀粉。

32.如权利要求30至31中任一项所述的可食用配制物，所述可食用配制物含有至少5％的所述可食用填充剂。

33.如权利要求21至32中任一项所述的配制物，其中所述甜味剂碳水化合物主要包括蔗糖。