一种百香果鱼的制作方法与流程

本发明涉及一种特色水果菜，具体涉及一种口感独特、营养丰富的百果香鱼水果菜的制作方法。

背景技术：

1、鱼富含优质蛋白质、多种维生素和不饱和脂肪酸，是人类饮食中重要的蛋白质来源之一，而来自南美洲的巨无霸百香果具有多种维生素和矿物质，对人体健康具有诸多益处。传统的糖醋鱼虽然美味，但缺乏水果的清香和酸甜口感。因此，将水果与鱼类结合，制作出具有创新口味的特色菜肴，已成为餐饮行业的一大趋势。

技术实现思路

1、为了解决现有技术的问题，本发明提供了一种百香果鱼的制作方法，以新鲜活鱼作为原料，经过洗鱼、切块、腌制、干燥、调温油炸，准备脆炸糊，随后选择成熟的巨无霸百香果制作水果糖醋调味汁步骤制成。

2、本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：

3、一种百香果鱼的制作方法，所述方法包括如下步骤：

4、(1)洗鱼：将1斤半-2斤新鲜活鱼，去除内脏、鳞片和鳃，用清水洗净，沥干水分备用；

5、(2)切块：将洗净的鱼沿脊骨切成两半，再将每半鱼切成适当大小的块状；

6、(3)腌制：将切好的鱼块放入调味料中腌制，调味料包括料酒、葱片、小葱，腌制时间为5-6分钟，以去除鱼腥味并增加风味；

7、(4)干燥：将腌制好的鱼块沥干水分，放入通风良好的地方，使鱼块表面形成一层薄薄的干膜，便于后续油炸；

8、(5)准备脆炸糊：准备香脆炸粉10重量份、天妇罗8重量份、吉士粉5重量份、玉米淀粉3重量份、泡打粉1重量份、木薯粉3重量份和水50-70重量份混合，搅拌均匀，制成脆炸糊，确保脆炸糊的稠度适中，以便在油炸过程中形成一层酥脆的外皮；

9、(6)调温油炸：在锅中倒入适量的大豆油，加热至170-180摄氏度，将腌制好的鱼块裹上脆炸糊，然后放入热油中进行油炸，油炸过程中要不断翻动鱼块，确保受热均匀，炸至金黄色且外皮酥脆即可捞出沥油；

10、(7)制作水果糖醋调味汁：将百香果取出果肉，加入调味品混合均匀，百香果可选取来自南美洲成熟的巨无霸百香果一颗到三颗，再将酱料倒入锅中，用中小火煮沸，不断搅拌，直至酱汁变得浓稠，即可关火，从而制备成具有独特风味的水果糖醋调味汁，其中调味品的组分及含量如下：

11、

12、(8)组合装盘：将炸好的鱼块摆放在盘中，浇上适量的水果糖醋调味汁，使鱼块均匀地裹上酱汁。

13、作为优选，所述调味品的组分由甜辣酱10重量份、番茄酱15重量份、大红浙醋5重量份、白米醋25重量份、蒜蓉酱25重量份、浓缩橙汁1重量份、白糖20重量份混合均匀配比而成。

14、作为优选，在步骤8组合装盘后，浇上适量的水果糖醋调味汁，使鱼块均匀地裹上酱汁后，在盘边点缀一些新鲜的水果片或柠檬片作为装饰，以增加菜品的美观度和食欲。

15、对比现有技术，本发明的有益效果是：

16、本发明是在传统糖醋鱼制作工艺的基础上，创新性地选用来自南美洲的巨无霸百香果制作糖醋调味汁，使得菜肴在保持传统美味的同时，还融入了巨无霸百香果的清香和酸甜味道，为消费者带来了全新的味觉体验，该菜肴富含蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值，为消费者提供了健康、美味的饮食选择。

1.一种百香果鱼的制作方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种百香果鱼的制作方法，其特征在于，所述调味品的组分由甜辣酱10重量份、番茄酱15重量份、大红浙醋10重量份、白米醋20重量份、蒜蓉酱30重量份、浓缩橙汁5重量份、白糖10重量份混合均匀配比而成。

3.根据权利要求1所述的一种百香果鱼的制作方法，其特征在于，所述调味品的组分由甜辣酱5重量份、番茄酱10重量份、大红浙醋5重量份、白米醋25重量份、蒜蓉酱25重量份、浓缩橙汁1重量份、白糖20重量份混合均匀配比而成。

4.根据权利要求1所述的一种百香果鱼的制作方法，其特征在于，在步骤8组合装盘后，浇上适量的水果糖醋调味汁，使鱼块均匀地裹上酱汁后，在盘边点缀一些新鲜的水果片或柠檬片作为装饰，以增加菜品的美观度和食欲。