一种蒸香糯米肠生产制作工艺的制作方法

本发明涉及食品加工，具体涉及一种蒸香糯米肠的生产制作工艺。

背景技术：

1、蒸香糯米肠是一种传统美食，具有独特的风味和口感。然而，现有的生产工艺存在效率低、质量不稳定等问题。传统的制作工艺通常包括以下步骤：原料选择、浸泡、蒸煮、混合、灌肠、扎结、二次蒸煮、冷却和包装。然而，这些步骤中的参数控制不够精确，导致产品质量不稳定。此外，传统工艺中使用的设备和方法较为落后，生产效率低下。因此，亟需一种改进的生产制作工艺，以提高生产效率和产品质量。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种蒸香糯米肠的生产制作工艺，以解决现有技术中的问题。该工艺包括以下步骤：

2、原料选择：选择优质糯米、猪肉、香料等原料。

3、浸泡：将糯米在冷水中浸泡，水温控制在0-4℃，浸泡时间为17-18小时。

4、蒸煮：将浸泡后的糯米蒸煮，蒸煮温度为90℃。

5、混合：将蒸煮后的糯米与猪肉、香料等混合，搅拌均匀。

6、灌肠：将混合物灌入肠衣中，形成糯米肠。

7、扎结：将灌好的糯米肠进行扎结，防止漏料。

8、二次蒸煮：将扎结好的糯米肠进行二次蒸煮，蒸煮温度为90℃。

9、冷却：将蒸煮后的糯米肠进行冷却，冷却温度为0-4℃。

10、包装：将冷却后的糯米肠进行包装，包装前进行灭菌处理。

11、本发明提供的蒸香糯米肠生产制作工艺，通过对各个工艺步骤的优化和具体参数的控制，显著提高了生产效率和产品质量。具体技术效果如下：

12、1.提高生产效率：通过精确控制浸泡、蒸煮、二次蒸煮和冷却的时间和温度，减少了生产过程中的等待时间和不必要的步骤，提高了整体生产效率。

13、2.产品质量稳定：通过对各个工艺参数的严格控制，如浸泡时间、蒸煮温度和时间、扎结长度等，确保了每批次产品的质量一致性，避免了传统工艺中因参数不稳定导致的产品质量波动。

14、3.口感和风味提升：优化后的工艺步骤和参数控制，使得糯米肠的口感更加糯滑，香味更加浓郁，提升了产品的整体风味。

15、4.卫生安全保障：通过在包装前进行灭菌处理，确保了产品的卫生安全，延长了产品的保质期，满足了现代食品安全的要求。

16、与现有制作工艺相比，本发明在生产效率、产品质量、口感风味和卫生安全等方面均有显著提升，具有较高的实用价值和市场竞争力。

1.一种蒸香糯米肠的生产制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的生产制作工艺，其特征在于，所述浸泡步骤中，水温控制在0-4℃，浸泡时间为17-18小时。

3.根据权利要求1所述的生产制作工艺，其特征在于，所述蒸煮步骤中，蒸煮温度为90℃，时间为10分钟。

4.根据权利要求1所述的生产制作工艺，其特征在于，所述二次蒸煮步骤中，蒸煮温度为90℃，时间为30分钟。

5.根据权利要求1所述的生产制作工艺，其特征在于，所述冷却步骤中，冷却温度为0-4℃，时间为30分钟。