一种罗汉果浓缩汁的制备方法与流程

1.一种罗汉果浓缩汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种罗汉果浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述s1中处理方法为：将罗汉果均匀包埋在麦麸中，罗汉果外层麦麸的厚度控制在3-5cm，包埋4-7天后取出。

3.根据权利要求1所述的一种罗汉果浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述s2中氯化钙的含量为0.2-0.4g/l，浸泡温度为60-80℃，浸泡时间为3-5min。

4.根据权利要求1所述的一种罗汉果浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述s4中热水提取方式为：提取容器中加入罗汉果物料及5-10倍的纯化水加热搅拌，加热温度为40-60℃，提取时间为30-50min。

5.根据权利要求1所述的一种罗汉果浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述s5中固定化酶以大孔吸附树脂为载体，固定的酶为酪氨酸酶。

6.根据权利要求1所述的一种罗汉果浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述s6中使用100000-300000道尔顿的超滤膜进行过滤，超滤压力为0.2-0.3mpa。

7.根据权利要求1所述的一种罗汉果浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述s6中真空浓缩条件为真空度-0.08mpa至-0.1mpa，温度30-40℃，浓缩至浓度为55-65brix。

8.根据权利要求1所述的一种罗汉果浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述s7中高温灭菌方法为：在80-85℃的条件下加热15-30min。