一种高强度高pH敏感型食品新鲜度指示膜及其制备方法与应用

1.螯合fe2+的蓝莓花青素在提高蛋白-多糖聚合物基材性能方面的应用，所述应用包括如下至少一种：

2.一种高强度高ph敏感型食品新鲜度指示膜，其特征在于，所述指示膜包括：牛骨明胶、壳聚糖、交联剂、蓝莓花青素和fe2+；

3.根据权利要求2所述的指示膜，其特征在于，所述指示膜中的fe2+以feso4·7h2o的形式添加；

4.根据权利要求2所述的指示膜，其特征在于，所述交联剂为鞣酸、京尼平、柠檬酸或阿魏酸中的一种或多种。

5.权利要求2所述的指示膜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤s1中，均质条件为8000-12000rpm，8-15min。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤s2中，将feso4·7h2o和蓝莓花青素分别按50mg/10ml去离子水和0.12g/10ml去离子水的比例添加至去离子水中。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤s2中还包括在黑暗环境中超声的步骤，所述超声的条件是50-70khz，8-12min。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤s4中的干燥条件为50％相对湿度、22-28℃的黑暗条件下维持28-40小时。

10.根据权利要求2-4任一项所述的指示膜，或权利要求5-9任一项所述的制备方法制备的指示膜的应用，其特征在于，所述应用包括如下至少一种：